쫀득쫀득 고소한 감자전
비 오는 날, 겉바속쫀! 직접 만들어 더욱 맛있는 감자전 레시피
비 오는 날 생각나는 뜨끈한 감자전! 겉은 바삭하고 속은 쫀득쫀득한 식감이 일품인 고소하고 담백한 감자전 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 집에서 간단하게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요.
감자전 반죽 재료- 중간 크기 감자 4개
- 양파 1/2개
- 소금 2꼬집
- 감자 전분가루 1큰술
- 청양고추 1개
- 식용유 적당량
간장 양념 소스 재료- 진간장 2큰술
- 식초 0.5큰술
- 설탕 0.3큰술
- 물 1큰술
- 청양고추 1/2개 (송송 썰어주세요)
- 진간장 2큰술
- 식초 0.5큰술
- 설탕 0.3큰술
- 물 1큰술
- 청양고추 1/2개 (송송 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 감자전의 주인공인 감자 4개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 중간 크기 감자를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 2
껍질 벗긴 감자는 강판을 이용해 곱게 갈아주세요. 감자가 갈리면서 갈변될 수 있는데, 이를 방지하고 풍미를 더하기 위해 양파 반개도 함께 갈아 넣는 것이 좋아요. 강판에 직접 갈아야 씹히는 식감이 살아있는 맛있는 감자전을 만들 수 있답니다. (조금 힘들더라도 꼭 강판을 사용해 보세요!)
Step 3
강판에 간 감자는 체에 밭쳐서 맑은 감자 전분 물과 으깬 감자를 분리해 주세요. 감자를 갈고 난 후 바로 체에 거르는 것이 중요해요.
Step 4
체에 걸러진 감자 물은 그대로 따라 버리고, 맑은 물 밑에 하얗게 가라앉은 감자 전분만 사용해주세요. 이 전분이 감자전의 쫀득한 식감을 살려주는 핵심 재료랍니다.
Step 5
체에 걸러 둔 으깬 감자에, 분리해 두었던 하얀 감자 전분을 모두 넣고 소금 두 꼬집과 감자 전분가루 1큰술을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 반죽해 줍니다.
Step 6
감자 반죽이 완성되었습니다! 쫀득한 질감의 반죽이 잘 만들어졌는지 확인해 보세요.
Step 7
이제 팬을 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 식용유 1스푼과 들기름 1스푼을 함께 둘러주세요. 식용유만 사용하는 것보다 들기름을 반반 섞어 부치면 훨씬 고소하고 풍미가 좋습니다. 반죽을 먹기 좋은 크기로 팬에 얇게 펴고, 매콤한 맛과 개운함을 더해 줄 청양고추를 보기 좋게 얹어주세요.
Step 8
지글지글 맛있는 소리가 들리네요! 비 오는 날 감자전이 익어가는 소리는 정말 즐겁죠. 앞뒤로 노릇노릇하게, 겉이 바삭해질 때까지 충분히 부쳐주세요. 감자가 속까지 잘 익도록 중약불에서 천천히 부치는 것이 좋습니다.
Step 9
감자전을 맛있게 찍어 먹을 간장 소스도 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2큰술, 식초 0.5큰술, 설탕 0.3큰술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 송송 썬 청양고추 반 개를 넣으면 알싸한 맛이 더해져 감자전의 느끼함을 잡아주는 맛있는 간장 소스가 완성됩니다.
