쫀득쫀득 맛있는 간장 감자조림
물 없이 만드는 쫀득한 간장 감자조림 황금레시피
풍성하게 수확한 햇감자로 쫀득하면서도 달콤 짭짤한 맛이 일품인 간장 감자조림을 만들어 보세요. 이 레시피의 비법은 바로 물을 전혀 사용하지 않는다는 점! 감자에 조청이나 물엿을 버무려 익히면 삼투압 현상으로 감자 자체의 수분이 나와 촉촉하고 맛있는 조림이 완성됩니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑, 간장 감자조림을 지금 바로 맛있게 만들어 보세요!
주요 재료- 감자 7개 (중간 크기)
- 조청 5큰술
양념 재료- 간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 (약 2큰술 분량)
- 식용유 1큰술
- 참깨 (고명용)
- 간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 (약 2큰술 분량)
- 식용유 1큰술
- 참깨 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 만약 감자가 큰 사이즈라면 5개 정도 사용하시면 적당합니다. 사진 속 감자는 중간 크기라 7개를 사용했어요.
Step 2
손질한 감자를 한 입에 쏙 들어갈 만한 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
썰어놓은 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼줍니다. 이렇게 하면 조림을 했을 때 감자가 서로 들러붙지 않고 모양을 더 잘 유지할 수 있어요.
Step 4
채반에 밭쳐 감자의 물기를 완전히 빼준 뒤, 볼에 감자를 담고 조청 5큰술을 넣어 골고루 버무려 주세요. 양념이 잘 배도록 버무린 후, 냄비에 담아 뚜껑을 닫고 중불에서 약 10분간 익혀줍니다. 이 과정에서 감자 자체의 수분이 나오기 시작합니다.
Step 5
감자가 익는 동안, 대파를 잘게 다져주세요. 고명으로 사용할 것이므로 곱게 써는 것이 좋습니다.
Step 6
작은 볼에 간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 준비한 다진 파, 그리고 식용유 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 7
중불에서 10분간 익힌 감자에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 함께 조려줍니다. 국물이 자작해지고 윤기가 돌 때까지 졸여주면 맛있는 간장 감자조림이 완성됩니다. 중간중간 감자가 타지 않도록 뒤적여주세요.
Step 8
마지막으로, 완성된 간장 감자조림 위에 참깨를 솔솔 뿌려 고명으로 장식하면 더욱 먹음직스러운 요리가 됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
