쫀득쫀득 맛있는 구운 계란 장조림
간식으로 먹고 남은 구운 계란, 버리지 않고 맛있는 밑반찬으로 변신!
아이들 간식으로 구운 계란을 만들었는데, 남은 계란을 활용해 맛있는 장조림을 만들어 보았어요. 쫀득한 식감과 짭짤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 정말 좋답니다. 간단하게 만들 수 있어 더욱 매력적인 구운 계란 장조림 레시피를 소개합니다.
주재료- 구운 계란 6개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
장조림 양념- 물 2/3컵 (약 130ml)
- 노두유 1큰술 (색감을 내주는 역할, 없으면 간장으로 대체)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 요리당 또는 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 1작은술
- 물 2/3컵 (약 130ml)
- 노두유 1큰술 (색감을 내주는 역할, 없으면 간장으로 대체)
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 요리당 또는 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 간식으로 드시고 남은 구운 계란을 준비해주세요. 껍질을 깔끔하게 벗겨내어 조림을 할 준비를 합니다. 껍질을 벗기기 어렵다면 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 벗기면 수월해요.
Step 2
냄비에 껍질을 벗긴 구운 계란을 모두 넣어주세요. 계란이 자작하게 잠길 정도로 물 2/3컵 (약 130ml)을 부어줍니다. 물이 너무 적으면 졸이는 과정에서 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
장조림의 먹음직스러운 색감을 더해주기 위해 노두유 1큰술을 넣어줍니다. 노두유는 간장보다 색이 진하고 부드러운 감칠맛을 더해주지만, 없으시다면 일반 진간장으로 대체해도 괜찮습니다.
Step 4
이제 메인 양념 재료들을 넣어주세요. 진간장 반 컵 (약 100ml)과 요리당 또는 올리고당 2큰술을 넣고, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1개를 반으로 잘라 함께 넣어줍니다. 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 5
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 은근하게 졸여주세요. 뚜껑을 덮고 졸이면 조림 국물이 계란 위로 올라와 전체적으로 고르게 색이 입혀지고 맛이 잘 스며든답니다.
Step 6
중불에서 약 20분 정도 졸여줍니다. 중간중간 국물이 너무 졸아붙지 않도록 확인해주세요. 너무 바짝 졸이기보다는 적당히 국물이 남아 있어야 계란이 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 통깨 1 작은술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 구운 계란 장조림이 완성됩니다! 완성된 장조림은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 밥 위에 올려 먹거나, 곁들여 먹기 좋은 훌륭한 밑반찬이 될 거예요.
