쫀득하고 맛있는 무말랭이 무침 만들기
가을 제철 무로 만드는 쫀득한 무말랭이 무침 레시피
밥도둑 반찬으로 딱! 말랑말랑 쫀득한 식감과 감칠맛이 일품인 무말랭이 무침을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 양파 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
주재료- 무말랭이 3줌 (간장물에 불릴 경우 약 300g)
- 양파맛간장 1.5컵
양념 재료- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 파 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무말랭이의 흙이나 이물질을 제거하기 위해 찬물에 여러 번 주물러 씻어주세요. 이 과정을 4번 정도 반복하면 무 특유의 쌉싸름한 맛이나 군내가 사라져 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 무말랭이는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 약 30분 정도 자연스럽게 수분이 빠지도록 두면 다음 과정에서 양념이 더 잘 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 3
이제 무말랭이에 양념이 잘 배도록 불리는 과정이 필요합니다. 미리 만들어 둔 특제 양파간장을 준비하여 불린 무말랭이에 부어주세요. 양파의 단맛과 감칠맛이 무에 스며들어 특별한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
하룻밤 동안 양파간장에 무말랭이를 불린 모습입니다. 무말랭이가 간장을 흡수하여 촉촉하고 부드러워졌을 거예요. 불리고 난 후 바닥에 남아있는 여분의 간장은 따라내어 버려주세요. 너무 짜지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 준비된 양념 재료(고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 물엿, 다진 파, 참기름)를 모두 넣고 무말랭이와 함께 조물조물 버무려 주세요. 처음에는 고춧가루가 덜 퍼져 색이 옅어 보일 수 있지만, 시간이 지나면서 무말랭이의 간장물과 고춧가루가 어우러져 먹음직스러운 붉은색이 살아나 맛있게 완성됩니다. 쫀득하고 맛있는 무말랭이 무침을 즐겨보세요!
