쫀득하고 맛있는 연근조림 레시피
달콤 짭짤! 아이도 좋아하는 영양 만점 연근조림, 비법 공개!
단짠의 완벽한 조화! 아이들도 밥도둑처럼 잘 먹는 영양 만점 연근조림 레시피를 소개합니다. 연근은 위 점막을 보호하는 뮤틴 성분과 풍부한 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 줍니다. 또한, 비타민C가 풍부하여 면역력 증진과 피로 회복에도 탁월한 효과가 있어 우리 가족 건강을 챙기는 최고의 집밥 반찬이랍니다. 조림, 튀김, 무침 등 다양한 방법으로 즐길 수 있지만, 오늘은 밑반찬이나 도시락 반찬으로 인기 만점인 ‘연근조림’을 소개해 드릴게요. 어렵지 않은 조리법으로 달콤 짭짤한 간장 양념에 쫀득하게 졸여내면 누구나 쉽게 완성할 수 있습니다. 자세한 과정은 아래에서 차근차근 알려드릴게요!
주재료- 연근 500g
- 식용유 3큰술
- 식초 1큰술
- 물 150ml
- 간장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술 (흑설탕 추천)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
연근은 뿌리채소이기 때문에 흙이 많이 묻어있을 수 있어요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이미 손질되어 썰어져 판매되는 연근도 많지만, 통으로 구입하여 직접 썰어주면 더욱 신선하고 맛있는 연근조림을 만들 수 있습니다. 깨끗하게 세척한 연근의 껍질은 감자칼을 이용해 얇게 벗겨내 주세요.
Step 2
껍질을 벗긴 연근은 약 0.5cm 두께로 균일하게 썰어주세요. 연근을 썰 때 나오는 끈적한 점액질은 ‘뮤틴’이라는 성분인데요. 이 성분은 우리 몸의 당 흡수를 조절해주고 위 점막을 보호하는 중요한 역할을 할 뿐만 아니라, 혈당 수치가 급격하게 오르는 것을 막아주는 건강 기능까지 가지고 있습니다.
Step 3
냄비에 연근이 잠길 정도로 물을 넉넉하게 붓고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 연근을 넣고 한 번 데쳐줄 거예요. 이때, 물에 식초 1큰술을 함께 넣어주면 연근의 갈변을 막아주고 특유의 떫은맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 4
연근을 삶는 시간에 따라 완성되는 식감이 달라집니다. 아삭한 식감을 좋아하신다면 끓는 물에 넣고 약 5분 정도만 데쳐주세요. 좀 더 쫀득하고 부드러운 식감을 원하신다면 15분 정도 푹 삶아주는 것이 좋습니다. 저는 오늘 쫀득한 식감을 살리기 위해 15분 동안 데쳐주었습니다.
Step 5
데친 연근은 채반에 건져내어 찬물에 살짝 헹궈주세요. 이렇게 하면 연근의 열기를 식히고 남은 떫은맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 본격적으로 조림 양념에 볶아줄 차례입니다. 팬에 데친 연근을 넣고, 식용유 3큰술을 둘러준 후 중불에서 약 3분간 가볍게 볶아주세요. 이 과정을 통해 연근에 기름 코팅을 해주어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
Step 7
기름 코팅이 잘 되도록 팬을 가볍게 흔들어가며 연근이 타지 않게 주의하면서 볶아주세요.
Step 8
기름 코팅이 된 연근에 물 150ml를 부어주세요. 이제 맛있는 간장 양념을 넣고 조려내기만 하면 연근조림이 거의 완성됩니다.
Step 9
간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 맛있는 간장 양념을 만들어주세요. 단맛을 더하고 색감을 더욱 먹음직스럽게 만들기 위해 흑설탕을 사용하면 좋지만, 일반 설탕을 사용해도 무방합니다.
Step 10
준비된 간장 양념 재료를 팬에 넣고 연근과 함께 골고루 섞어주세요. 양념이 연근에 잘 스며들도록 뒤적여주며 조려주세요.
Step 11
중불을 유지하며 양념 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶듯이 조려주세요. 양념장이 거의 바닥에 남지 않고 연근에 착 달라붙을 때까지 약 15~20분 정도 계속해서 볶아주는 것이 좋습니다. 인내심을 가지고 조리면 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 12
양념이 거의 졸아들면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주고 통깨를 넉넉하게 뿌려 마무리해주세요. 고소한 참기름 향과 통깨의 식감이 더해져 윤기까지 흐르는 맛있는 연근조림이 완성됩니다! 데치는 시간을 조절하여 취향에 맞게 아삭하거나 쫀득한 식감의 연근조림을 즐겨보세요. 이 감칠맛 나는 양념 덕분에 아이들도 정말 좋아할 거예요. 든든한 밑반찬으로 만들어 냉장고에 두고 먹으면, 언제나 맛있는 연근반찬을 즐길 수 있습니다. 손질된 연근을 사용하면 조리 과정이 훨씬 간단해져 누구나 쉽게 만들 수 있는 메뉴랍니다. 달콤 짭조름한 맛과 부드러운 식감으로 온 가족 모두가 맛있게 즐길 수 있는 영양 만점 연근 요리, 꼭 한번 만들어 보세요!
