쫀득한 고구마 상투과자
앙금 없이 누구나 쉽게 만드는 건강한 고구마 상투과자 레시피
일반 상투과자는 백옥 앙금을 사용하여 포슬포슬한 식감이 특징이지만, 이 레시피는 앙금 대신 달콤한 고구마를 사용하여 쫀득하고 건강한 맛을 자랑합니다. 고구마 특유의 달콤함에 은은한 시나몬 향과 고소한 아몬드 가루, 그리고 색감이 예쁜 자색 고구마 가루까지 더해져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 특별한 간식이 완성됩니다. 앙금 없이도 풍부한 풍미를 즐기고 싶다면, 지금 바로 쫀득한 고구마 상투과자 만들기에 도전해보세요!
재료- 삶은 고구마 330g (껍질 벗긴 무게)
- 우유 30ml
- 꿀 1큰술 (약 15ml)
- 계란 노른자 1개
- 아몬드 가루 30g
- 시나몬 가루 3g
- 자색 고구마 가루 10g
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 삶아진 고구마의 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비해주세요. 레시피에는 껍질을 제거한 고구마 무게 330g을 기준으로 합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 고구마를 냄비나 볼에 담아 포크나 매셔를 이용해 곱게 으깨주세요. 으깬 고구마를 고운 체에 한번 더 내려주면 부드러운 고구마 앙금 상태가 됩니다. 체에 거르는 과정은 고구마의 덩어리를 없애고 더욱 부드러운 식감을 만들어줍니다.
Step 3
곱게 만든 고구마 앙금에 신선한 계란 노른자 1개, 부드러움을 더해줄 우유 30ml, 그리고 달콤함을 더해줄 꿀 1큰술을 넣습니다. 마지막으로 고소한 맛과 바삭한 식감을 살려줄 아몬드 가루 30g을 체에 쳐서 함께 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱이나 스패출러를 이용해 부드럽게 섞어줍니다.
Step 4
반죽의 농도가 너무 뻑뻑하다고 느껴진다면, 우유를 10ml씩 조금씩 추가해가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 반죽이 너무 질어지지 않도록 주의하며, 손으로 만졌을 때 약간 끈기가 느껴지는 정도가 좋습니다.
Step 5
완성된 고구마 반죽을 두 개의 볼로 균등하게 나누어 담습니다. 한쪽 반죽에는 자색 고구마 가루 10g을, 다른 쪽 반죽에는 시나몬 가루 3g을 넣고 각각 색이 고르게 퍼지도록 잘 섞어주세요. 이제 짤 주머니에 별 모양 또는 상투 모양 깍지를 끼우고, 나눈 두 가지 색의 반죽을 번갈아 담아줍니다. (팁: 짤 주머니를 두 개 사용하면 색이 섞이지 않고 더 깔끔하게 짤 수 있습니다.)
Step 6
베이킹 팬에 유산지를 깔고, 준비된 짤 주머니를 이용해 원하는 크기와 모양으로 고구마 상투과자 반죽을 짜줍니다. 상투 모양처럼 길쭉하게 짜거나, 동글납작하게 짜는 등 자유롭게 모양을 만들어 보세요.
Step 7
이 반죽은 굽는 동안 크게 부풀어 오르는 종류가 아니므로, 과자들이 서로 붙지 않을 정도로만 간격을 두고 촘촘하게 짜셔도 괜찮습니다. 팬에 가득 채워 구우면 더 많은 양의 과자를 한 번에 구울 수 있습니다.
Step 8
175도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐의 사양에 따라 달라질 수 있으니, 중간에 한번 확인하며 색깔을 봐주세요. 오븐이 없는 경우, 170-180도에서 20-25분 정도 에어프라이어를 사용해도 맛있게 구울 수 있습니다.
Step 9
과자가 노릇노릇하게 익고 만졌을 때 단단하게 굳었다면, 맛있는 고구마 상투과자가 완성된 것입니다. 식힘망 위에서 완전히 식힌 후, 바삭하고 쫀득한 식감을 즐기시면 됩니다. 우유나 차와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
