쫀득한 떡갈비: 특별한 날을 위한 소고기 떡갈비 레시피
소고기 떡갈비를 이용한 쫀득하고 맛있는 떡갈비
부드러운 소고기 다짐육에 쫀득한 떡과 향긋한 채소를 더해 특별한 날에도 손색없는 맛있는 떡갈비를 만들어 보세요. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 근사한 메인 요리가 될 거예요.
주재료- 소고기 다짐육 300g
- 떡볶이 떡 10개 (길이가 짧거나 굵은 떡 추천)
- 표고버섯 50g
- 부추 약간 (송송 썬 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
오늘 만들어 볼 요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 ‘떡갈비’입니다. 쫀득한 떡과 부드러운 소고기의 조화가 일품인 특별한 레시피를 소개할게요.
Step 2
떡갈비의 풍미를 더해줄 양파와 표고버섯은 깨끗하게 손질한 후, 믹서기나 푸드 프로세서를 이용해 곱게 갈아주세요. 이렇게 하면 재료가 부드럽게 섞이고 식감이 좋아집니다.
Step 3
넓은 볼에 준비한 소고기 다짐육, 곱게 간 양파와 표고버섯, 그리고 송송 썰어둔 부추를 모두 넣어주세요. 부추는 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 4
떡갈비의 맛을 좌우할 양념장을 미리 만들어 둡니다. 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 볼에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 양념이 잘 배어들도록 미리 만들어 두는 것이 중요합니다.
Step 5
볼에 준비된 소고기 혼합물에 다진 마늘과 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 섞어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 합니다.
Step 6
이제 떡갈비의 쫄깃한 식감을 살려줄 찹쌀가루와 풍미를 더할 후춧가루를 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 치대면 질겨질 수 있으니 가볍게 섞는 것이 좋습니다.
Step 7
반죽의 농도를 확인하며 찹쌀가루를 조절해주세요. 반죽이 너무 질다면 찹쌀가루를 1-2큰술씩 추가하며 손에 달라붙지 않고 동글납작하게 빚을 수 있을 정도의 되직함으로 맞춰주세요.
Step 8
준비한 떡볶이 떡을 가운데 넣고, 반죽으로 떡을 감싸 동그랗고 납작한 떡갈비 모양을 만들어 주세요. 떡이 터지지 않도록 반죽으로 잘 감싸는 것이 포인트입니다.
Step 9
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 종이 호일을 깔아주면 떡갈비가 타거나 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다. 떡갈비를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게, 속까지 익도록 튀기듯이 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀냅니다.
Step 10
떡갈비가 거의 다 익었을 때, 씨를 제거한 대추를 칼집 넣어 꽃 모양으로 만들거나 길게 썰어 장식하고, 잣은 곱게 가루 내어 떡갈비 위에 솔솔 뿌려주세요. 보기에도 좋고 맛도 풍부해집니다.
Step 11
이렇게 맛있는 떡갈비가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기거나, 명절 상차림에도 고급스러운 메뉴로 올리기 좋습니다.
