쫀득한 떡과 야들한 낙지의 환상 궁합! 매콤 낙지볶음 레시피
쫄깃한 떡과 부드러운 낙지의 콜라보, 특별한 매운 낙지볶음
입안 가득 퍼지는 야들한 낙지의 부드러움과 쫄깃한 떡의 쫀득함이 만나 환상적인 식감을 선사하는, 떡을 넣어 더욱 특별하고 맛있는 매운 낙지볶음 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 싱싱한 낙지 3~4마리
- 말랑한 떡 1줌 (쌀떡 또는 밀떡)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 청홍고추 또는 풋고추 1~2개 (어슷썰기)
- 청주 약간 (낙지 비린내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 낙지 손질부터 시작할게요. 낙지의 내장과 눈을 깨끗하게 제거해주세요. 그다음, 굵은 소금을 낙지 몸통과 다리에 넉넉히 뿌려 박박 문질러주세요. 이 과정은 낙지의 불순물을 제거하고 쫄깃함을 더해줍니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 낙지를 넣고 통째로 넣거나 먹기 좋은 크기로 썰어 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 낙지는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 떡은 딱딱하다면 뜨거운 물에 5분 정도 담가 부드럽게 만들어주세요. 대파와 고추는 깨끗하게 씻어 길게 어슷썰어 준비합니다.
Step 2
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 볼에 멸치액젓, 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 꿀, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (기호에 따라 설탕과 꿀 양을 조절해주세요.) 넓은 팬이나 웍을 준비하고, 손질한 낙지와 준비한 대파, 고추를 넣어주세요. 만들어둔 양념장을 모두 붓고 손으로 조물조물 버무리듯 섞어주세요. 양념이 낙지와 채소에 고루 배도록 해주세요. 팬을 센 불로 달군 후, 양념에 버무린 낙지와 채소를 넣고 빠르게 볶아주세요. 약 2~3분간 센 불에서 볶아야 낙지에 물이 생기지 않고 양념이 잘 스며들어 더 맛있습니다. 낙지가 어느 정도 익으면 준비해둔 떡을 넣고 함께 잘 섞어주세요. 떡이 따뜻하게 데워지고 양념이 골고루 묻도록 1분 정도 더 볶아주시면 됩니다. 불을 끄고 마지막으로 참기름과 깨를 뿌려 향긋함을 더해주세요. 잘 섞어준 뒤, 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내면 쫄깃한 떡과 매콤한 낙지볶음 완성입니다!
Step 3
낙지볶음을 맛있게 만드는 핵심은 바로 ‘센 불에서 빠르게 볶는 것’이에요! 이렇게 하면 낙지 특유의 질긴 식감을 방지하고, 양념이 타지 않으면서도 재료에 감칠맛을 더해줍니다. 또한, 팬에 물이 생기는 것을 막아주어 양념이 졸아들어 더 진하고 맛있는 낙지볶음을 즐길 수 있어요. 떡을 함께 넣어 볶으면 떡에도 양념이 쏙 배어들어 씹을 때마다 맛있는 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 가을 낙지는 살이 통통하게 올라 더욱 맛있는데, 이렇게 매콤하게 볶아 드시면 건강에도 좋고 맛도 훌륭한 별미가 된답니다. 오늘 특별히 더욱 맛있게 느껴지는 낙지볶음으로 즐거운 식사 시간을 만들어보세요! 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나, 시원한 맥주와 함께 곁들여도 정말 맛있답니다.
