쫀득한 홈메이드 감자 뇨끼

집에서 즐기는 부드러운 뇨끼! 크림소스 감자 뇨끼 레시피

쫀득한 홈메이드 감자 뇨끼

쫀득하고 고소한 풍미가 일품인 홈메이드 감자 뇨끼를 크림소스와 함께 즐기는 방법을 알려드릴게요. 레스토랑 못지않은 맛을 집에서 간편하게 완성할 수 있습니다.

요리 정보

분류 : 양식
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 90 분 이내
난이도 : 초급

쫀득한 감자 뇨끼 (2인분 기준)

신선한 감자 3개 (중간 크기)
중력분 90g (체에 내릴 것)
고운 소금 약간
후추 약간
고급 파마산 치즈 가루 2큰술
신선한 계란 1개

풍미 가득 크림소스 (1인분 기준)

달콤한 양파 1/2개 (잘게 다진 것)
신선한 양송이 버섯 2개 (얇게 슬라이스한 것)
풍미 좋은 베이컨 40g (먹기 좋은 크기로 자른 것)
신선한 우유 100mL
고품질 생크림 100mL
고급 파마산 치즈 가루 2큰술
부드러운 체다 치즈 1장
고소한 버터 20g
엑스트라 버진 올리브 오일 약간
건 파슬리 가루 약간 (장식용)

조리 방법

Step 1

먼저 뇨끼의 주재료인 감자를 삶아줄 차례입니다. 감자가 속까지 부드럽게 익도록 푹 삶아주세요. 찜기를 사용해도 좋고, 전자레인지를 이용할 경우 감자를 최소한 절반으로 잘라준 후 조리하면 익는 속도가 빨라져 편리합니다.

Step 1

Step 2

잘 삶아진 감자는 키친타월을 이용해 겉면에 남아있는 물기를 가볍게 닦아내 주세요. 이렇게 하면 반죽 시 덧가루를 덜 사용해도 됩니다.

Step 2

Step 3

따뜻할 때 감자를 큰 볼에 담고 포크나 감자 으깨기를 이용해 곱게 으깨줍니다. 으깬 감자를 넓게 펼쳐 10분 정도 두어 잔열로 수분을 날려주면 뇨끼 반죽이 더 쫀득해집니다.

Step 3

Step 4

으깬 감자에 고운 소금을 톡톡 뿌려 간을 하고, 후추도 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다.

Step 4

Step 5

다음으로 중력분 90g을 체에 쳐서 준비한 감자 위에 골고루 뿌려줍니다. 체에 내리면 가루가 뭉치지 않고 잘 섞여요.

Step 5

Step 6

이제 신선한 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 고소한 파마산 치즈 가루 1큰술도 함께 넣어줍니다.

Step 6

Step 7

주걱을 사용해 모든 재료가 어우러지도록 부드럽게 반죽해 줍니다. 너무 세게 치대지 않도록 주의하세요.

Step 7

Step 8

이 단계가 뇨끼 만들기의 핵심인데요, 반죽이 너무 질다고 느껴지면 밀가루를 아주 조금씩 추가해야 할 수도 있습니다. 하지만 감자 함량이 높은 반죽이라 밀가루 반죽처럼 찰기가 느껴지기보다는 부드러운 질감이 될 거예요. 밀가루를 더 넣어도 처음엔 좀 되어지는 듯하다가, 밀가루가 완전히 흡수되면 다시 부드러워지는 특성이 있습니다. 반죽의 질기가 어느 정도만 맞춰졌다면, 추가로 넣는 밀가루는 반죽이 달라붙는 것을 방지하고 작업하기 용이하게 만드는 덧가루 용도로 사용하는 것이 좋습니다.

Step 8