쫄깃달콤한 진미채 양파 볶음: 밥도둑 밑반찬
고소하고 단짠! 아이도 어른도 좋아하는 부드러운 진미채 양파 볶음
온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 진미채 볶음 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 진미채가 질기지 않고 부드러우면서도, 고소한 맛과 완벽한 단짠 조화가 일품이라 밥반찬은 물론, 비빔밥 재료로도 손색이 없답니다. 별미 밑반찬으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 진미채 120g
- 양파 1개
양념- 맛소금 1/2큰술
- 설탕 2.5큰술
- 통깨 2큰술
- 맛소금 1/2큰술
- 설탕 2.5큰술
- 통깨 2큰술
조리 방법
Step 1
양파 1개를 준비하여 껍질을 벗기고, 얇고 가늘게 채 썰어주세요. 채 썬 양파는 요리할 때 숨이 살짝 죽어 부드러운 식감을 더해줄 거예요.
Step 2
진미채 120g은 두세 번 손으로 찢어 길이를 짧고 얇게 만들어 주세요. 이렇게 하면 볶았을 때 훨씬 부드럽고 먹기 편하답니다.
Step 3
찢어 놓은 진미채를 찬물에 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 헹궈줍니다. 3~4번 정도 헹궈낸 후, 손으로 진미채의 물기를 최대한 꽉 짜서 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 볶을 때 떡지지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 팬을 준비합니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬을 강불로 달군 후, 물기를 제거한 진미채를 넣고 약 1분간 빠르게 볶아 진미채의 수분을 날려주세요. 진미채에서 바스락거리는 소리가 나기 시작하면 식용유 3바퀴(약 3큰술)를 두르고, 진미채가 연한 갈색이 돌 때까지 중약불에서 볶아주세요. 이 과정에서 진미채 특유의 고소함이 살아납니다.
Step 5
진미채가 먹기 좋게 볶아졌으면 불을 약불로 줄인 후, 설탕 2.5큰술을 넣고 진미채에 설탕이 골고루 코팅되도록 잘 섞어주세요.
Step 6
이제 맛소금 1/2큰술을 넣어 진미채의 감칠맛을 더하고 전체적인 간을 맞춰주세요. 단짠의 조화가 중요하니 간을 보시고 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
간을 맞춘 진미채에 미리 채 썰어둔 양파를 넣고, 양파가 살짝 숨이 죽을 때까지 약불에서 살살 볶아주세요. 양파가 너무 오래 익으면 물러지니 주의하세요.
Step 8
양파가 살짝 익었을 때, 식용유 7큰술을 추가로 둘러줍니다. 이제 양파가 부드럽게 흐물거릴 때까지, 진미채와 함께 윤기 나게 볶아주세요. 이 과정에서 진미채와 양파의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 거예요.
Step 9
마지막으로 통깨 2큰술을 넉넉하게 넣고 가볍게 섞어주면, 고소하고 맛있는 진미채 양파 볶음 완성입니다! 참기름을 살짝 둘러주시면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 10
이 특별한 진미채 볶음은 일반적인 진미채 반찬과는 달리, 부드러운 식감 덕분에 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있습니다. 짧게 찢어 볶아 질기지 않고 먹기 편하며, 완벽한 단짠 조화로 아이들도 정말 좋아할 만한 맛이랍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 조금 다져 넣거나 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.
