쫄깃달콤 돼지갈비찜
온 가족이 좋아하는 쉬운 돼지갈비찜 레시피
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아할 만한 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜 레시피를 소개해 드릴게요. 특별한 날에도 좋고, 밥반찬으로도 최고랍니다. 생각보다 어렵지 않으니 차근차근 따라오세요!
메인 재료- 돼지갈비 2kg
- 꼬마 새송이버섯 1팩
- 당근 1/2개
- 무 1/4개
- 고구마 1개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
맛있는 양념장- 물 2컵
- 진간장 2컵
- 설탕 1컵
- 다진 마늘 1/2컵
- 참기름 1/3컵
- 다진 파 1컵
- 후추 약간
- 청양고추 1개
- 물 2컵
- 진간장 2컵
- 설탕 1컵
- 다진 마늘 1/2컵
- 참기름 1/3컵
- 다진 파 1컵
- 후추 약간
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
1. 돼지갈비를 한입 크기로 손질해 주세요. 뼈가 단단할 수 있으니, 칼을 사용해 뼈 사이사이를 잘라주시면 더욱 편리합니다.
Step 2
손질한 갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음, 찬물에 30분에서 반나절 정도 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 핏물을 잘 빼야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 시간이 부족하시다면, 미지근한 물에 설탕 2큰술을 넣어주면 핏물 제거 시간을 단축할 수 있답니다. (저희는 이 방법을 활용해 30분 정도 핏물을 뺐어요!)
Step 3
갈비의 핏물을 빼는 동안, 맛있는 양념장을 만들고 함께 곁들일 채소들을 준비해 주세요. 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 둡니다.
Step 4
2. 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 분량의 물 2컵, 진간장 2컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 1/2컵, 참기름 1/3컵, 다진 파 1컵, 후추 약간, 그리고 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추 1개를 준비합니다.
Step 5
커다란 냄비에 된장 1큰술을 넣고, 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 팔팔 끓여주세요. 된장은 돼지고기의 잡내를 잡아주는 역할을 톡톡히 한답니다. 이 과정은 갈비를 삶아줄 때 잡내를 효과적으로 제거하는 비법이에요.
Step 6
핏물을 완전히 제거한 갈비는 흐르는 물에 한 번 더 헹궈주세요. 그런 다음, 된장을 풀어 끓였던 물에 넣고 약 5분간 데쳐줍니다. 데치는 동안 냄비 위로 떠오르는 불순물이나 기름기는 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 한번 초벌로 데쳐주면 고기가 더욱 부드러워지고, 남아있는 핏물이나 잡내가 제거되어 훨씬 깔끔한 갈비찜을 완성할 수 있습니다.
Step 7
초벌로 데쳐진 갈비는 다시 한번 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
Step 8
준비해 둔 양념장과 물 200ml를 냄비에 넣고, 헹궈둔 갈비를 넣어주세요. 이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 40분간 은근하게 끓여줍니다. 양념이 고기에 쏙 배어들도록 천천히 익혀주는 것이 중요해요.
Step 9
끓이는 동안 혹시라도 떠오르는 기름이나 거품이 있다면, 깔끔하게 걷어내 주세요. 초벌 데치기를 꼼꼼히 했다면 거품이 많이 생기지 않을 거예요.
Step 10
40분 후, 갈비가 어느 정도 익었으면 큼직하게 썰어둔 무와 고구마를 넣어줍니다. 야채가 익을 수 있도록 10분 더 끓여주세요.
Step 11
이어 5분 뒤에는 큼직하게 썬 당근과 양파를 넣어줍니다. 채소의 단맛이 우러나와 갈비찜의 풍미를 더욱 좋게 해줄 거예요.
Step 12
마지막으로 5분 뒤, 어슷 썬 대파와 먹기 좋게 손질한 꼬마 새송이버섯을 넣어주세요. 향긋한 대파와 쫄깃한 버섯이 식감을 더해줄 겁니다.
Step 13
이제 모든 재료가 익었으면, 불의 세기를 조절해 보세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 졸여주시거나, 원하는 농도가 되지 않았다면 물을 조금씩 추가해가며 간을 맞춰주시면 됩니다. 윤기 좌르르 흐르는 맛있는 갈비찜을 기대해주세요!
Step 14
3. 맛있는 돼지갈비찜 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 한 점 올리면 정말 꿀맛이에요.
Step 15
남은 갈비는 몇 번 더 데워 먹어도 맛있고, 마지막 국물에 밥을 볶아 먹는 별미도 놓치지 마세요! 저희는 갈비를 이틀에 걸쳐 맛있게 먹었고, 마지막 날에는 남은 국물로 볶음밥까지 만들어 정말 든든한 한 끼를 해결했답니다.
