쫄깃달콤! 명품 간장 문어조림 레시피
#간장게장간장 활용법 #초스피드 문어조림 #쫄깃하고 부드러운 문어의 환상적인 조화
만들어두면 든든한 명품 ‘간장게장 간장’으로 뚝딱 만드는 특별한 문어조림 레시피를 소개합니다. 비법 간장 하나면 냉동 문어도 야들야들 쫄깃하게, 짭쪼름하면서도 감칠맛 폭발하는 근사한 반찬으로 변신해요. 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤 문어조림, 지금 바로 만나보세요!
문어조림 재료- 손질된 문어 2마리
- 만능 게장 간장 3컵 (또는 시판 맛간장)
- 굵은 소금 2큰술 (문어 세척용)
- 쥐똥고추 1/2컵 (또는 건고추)
조리 방법
Step 1
넉넉하게 만들어둔 ‘만능 게장 간장’을 준비합니다. 새우장이나 게장 담고 남은 간장을 활용하면 더욱 풍미가 살아나요. 맛간장으로도 활용하기 좋으니 꼭 만들어 두세요! 냄비에 게장 간장 3컵을 부어주세요.
Step 2
문어는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 굵은 소금 2큰술을 넣고 문어 표면을 박박 문질러 주듯이 씻어주세요. 끈적한 점액질이 깨끗하게 제거될 때까지 4~5번 정도 꼼꼼하게 헹궈냅니다. 만약 굵은 소금이 없다면 밀가루를 사용해도 좋습니다. 밀가루도 없다면, 깨끗이 씻은 문어를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1~2분간 살짝 데친 후 사용하셔도 무방합니다.
Step 3
문어조림을 좀 더 칼칼하고 풍성하게 즐기고 싶다면, 쥐똥고추(또는 씨를 제거한 건고추)를 준비해주세요. 쥐똥고추를 게장 간장 국물에 함께 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 4
간장이 팔팔 끓어오르면, 손질해둔 문어를 넣고 본격적으로 졸이기 시작합니다. 처음에는 센 불에 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 문어가 간장 속에서 맛있게 익어갈 준비를 합니다.
Step 5
국물이 넘치기 시작하면, 뚜껑을 열고 불을 중불로 줄여주세요. 이제부터 문어가 서서히 부풀어 오르면서 도톰하고 먹음직스러운 모양으로 변해갈 거예요. 진한 갈색으로 색이 입혀지기 시작하면, 중불에서 약 20분간 졸여주세요. 이후 불을 약불로 줄여 20분 더 은근하게 졸여주면 문어 속까지 양념이 깊게 배어듭니다.
Step 6
짜잔! 완전히 졸여진 문어조림입니다. 간장 국물이 자작하게 졸아들어 문어에 맛있는 색이 입혀졌어요. 매콤한 고추 향까지 더해져 군침이 돌죠? 문어는 푹 익어 야들야들 부드럽게 잘 졸여졌답니다.
Step 7
가장 먼저, 잘 졸여진 문어는 건져내어 따로 준비해주세요. 조림 국물은 잠시 그대로 두겠습니다.
Step 8
맛있게 졸여진 문어를 살펴볼까요? 오랜 시간 졸였지만, 탱탱한 식감이 살아있으면서도 겉은 아주 부드럽답니다. 문어를 건져낸 간장 국물에 다시 문어를 담가 간장이 속까지 배도록 해주세요. 국물과 함께 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 먹고 싶을 때마다 꺼내어 적당한 크기로 썰어 드시면 됩니다.
Step 9
드디어 완성! 먹기 좋게 썰어 맛있는 간장 국물과 함께 접시에 담아냈습니다. 냉장고에서 1~2시간 정도 지난 후 꺼내 썰면, 간장 색이 문어 속까지 배어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 만능 게장 간장 덕분에 후다닥 만든 맛있는 문어조림, 정말 근사하죠? 밥 한 공기 뚝딱 비울 준비 되셨나요?
