쫄깃달콤 우엉 말랭이 만들기
구하기 쉽고 건강에도 좋은 신선한 우엉으로 만드는 쫄깃달콤한 우엉 말랭이 레시피!
집에서 간편하게 만들 수 있는 우엉 말랭이 레시피를 소개합니다. 흔하면서도 건강에 좋은 우엉을 활용하여 쫄깃하고 달콤한 간식을 만들어 보세요. 완성된 우엉 말랭이는 밀폐 용기나 병에 담아 냉장 보관하면 일년 내내 맛있게 즐길 수 있습니다. 여유로운 시간에 정성껏 만든 우엉 말랭이로 건강한 간식을 준비해 보세요. 강력 추천합니다!
우엉 말랭이 주재료- 우엉 3kg
- 식초 100ml (종이컵 반 컵)
- 설탕 200g
조리 방법
Step 1
① 우엉 손질 및 쌉싸름한 맛 제거: 먼저 우엉 3kg를 준비해주세요. 감자칼을 이용해 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 바로 찬물에 담가 갈변을 방지해주세요. 이렇게 하면 우엉의 신선한 색을 유지할 수 있습니다. 껍질 벗긴 우엉을 물에서 건져내어 길고 어슷하게 썰어주세요. 그 다음, 다시 찬물에 우엉을 넣고 식초 100ml(종이컵 반 컵 분량)를 부어 10분간 담가둡니다. 이 과정을 통해 우엉 특유의 쌉싸름한 맛이 제거되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
② 손질한 우엉 찌기: 손질을 마친 우엉은 찜기에 넣고 센 불에서 김이 충분히 오를 때까지 10~15분간 쪄줍니다. 찜기에 찐 우엉은 불을 끄고 뜸을 들인 후, 완전히 식혀주세요. 찌는 과정을 통해 우엉이 부드러워져 다음 단계인 건조를 용이하게 합니다.
Step 3
③ 1차 건조 (3시간): 쪄서 부드러워진 우엉 속에는 아직 수분이 많이 남아있습니다. 건조기에 우엉을 아무것도 바르지 않고 그대로 넣고, 70도에서 3시간 동안 건조합니다. 건조 중간중간, 1시간마다 건조기 판을 뒤집어주고 말랭이도 한 번씩 뒤집어주세요. 이렇게 하면 수분이 골고루 빠져나가고 건조가 잘 되어 실패 확률을 줄일 수 있습니다. 찌는 과정과 1차 건조를 거치지 않고 바로 설탕을 버무리거나 건조하면 수분 때문에 설탕이 녹아 흘러내릴 수 있으니 꼭 이 단계를 따라주세요.
Step 4
④ 설탕 코팅 및 2차 건조 (8시간): 3시간 동안 1차 건조한 우엉을 꺼내 설탕 200g(종이컵 약 1컵)을 골고루 발라줍니다. 설탕은 우엉의 수분이 빠져나갈 때 생긴 구멍을 메워주어 말랭이를 더욱 말랑말랑하게 만들고, 오래 보관할 수 있게 해줍니다. 설탕을 바르는 것이 번거롭더라도, 가급적이면 설탕을 발라 건조하는 것을 추천합니다. 설탕을 바른 우엉은 다시 건조기에 넣고 70도에서 8시간 동안 건조합니다. 이때도 건조 효율을 높이기 위해 2시간마다 건조기 판과 말랭이를 번갈아 뒤집어주는 것이 중요합니다.
Step 5
⑤ 완성 및 보관: 8시간 동안 2시간마다 뒤집어가며 건조한 우엉 말랭이를 확인합니다. 찢어진 부분 없이 말랑말랑하게 잘 건조되었다면 완성입니다. 완성된 우엉 말랭이는 완전히 식힌 후, 밀폐 용기나 병에 담아 냉장 보관합니다. 이렇게 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 등산이나 외출 시 건강한 간식으로 챙겨 다니기 좋습니다. 맛있는 우엉 말랭이, 맛있게 드세요! 시청해주셔서 감사합니다.
