쫄깃쫄깃 건강한 도토리묵 만들기
직접 만든 도토리묵으로 명절 음식 만들기 도전!
명절을 맞아 시댁에서 보내주신 귀한 도토리가루로 맛있는 도토리묵을 만들어 보았어요. 간단하면서도 건강한 도토리묵, 함께 만들어 볼까요?
묵 재료- 도토리가루 180g
- 물 900ml
- 소금 1/2 작은술
- 들기름 2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 도토리가루 180g과 물 900ml를 넣어주세요. 이때 종이컵 기준으로 도토리가루 1컵과 물 5컵 정도의 비율입니다.
Step 2
여기에 소금 1/2 작은술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 3
고소한 풍미를 더해줄 들기름 2 작은술도 함께 넣어줍니다.
Step 4
주걱이나 거품기 등을 이용해 도토리가루와 물이 완전히 섞이도록 꼼꼼하게 풀어주세요. 덩어리가 남지 않도록 하는 것이 중요해요.
Step 5
이제 냄비를 가스레인지에 올리고 처음에는 센 불에서 한 방향으로 계속 저어주세요. 도토리묵 특유의 맑은 색이 변하기 시작할 때까지 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 6
색이 변하기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 여전히 한 방향으로 천천히 10분 정도 더 저어주세요. 묵이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하면서, 묵이 되직해지고 윤기가 돌 때까지 끓입니다.
Step 7
묵이 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 잔열을 이용해 2~3바퀴 더 저어주세요. 이렇게 하면 묵의 질감이 더욱 부드럽고 쫄깃해집니다.
Step 8
준비한 대접이나 틀에 묵을 조심스럽게 부어줍니다. 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장고에서 최소 2~3시간 이상 완전히 식혀주세요. 차갑게 굳혀야 썰 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 나옵니다.
