쫄깃쫄깃 곤약 메추리알 장조림
아이들 반찬으로 최고! 쫄깃한 곤약과 부드러운 메추리알의 환상 궁합, 곤약 메추리알 장조림 레시피
오늘은 우리 아들이 세상에서 제일 좋아하는 쫄깃쫄깃 곤약과 고소한 메추리알을 함께 넣어 맛있는 장조림을 만들었어요! 톡톡 터지는 식감에 마치 젤리 같다며 아이가 정말 좋아하네요. 밥도둑 반찬으로 이만한 게 없답니다. 쉽고 맛있는 곤약 메추리알 장조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 메추리알 25알
- 곤약 200g
- 대파 1/2대
양념 재료- 물 300ml
- 진간장 50ml
- 설탕 4큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 물 300ml
- 진간장 50ml
- 설탕 4큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알을 삶아주세요. 냄비에 물과 메추리알을 함께 넣고 끓이기 시작하면 2~3분 정도 더 끓여주면 메추리알이 익어요. 삶은 메추리알은 찬물에 빠르게 식혀 껍질을 까주면 훨씬 수월하게 깔 수 있답니다.
Step 2
넓은 냄비에 껍질을 다 깐 메추리알과 곤약, 대파를 보기 좋게 담아주세요. 곤약은 아이들이 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 장조림 양념을 만들 거예요. 냄비에 물 300ml, 진간장 50ml, 설탕 4큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 4
쫄깃한 식감을 더해줄 곤약은 따로 준비해주세요. 끓는 물에 곤약을 넣고 살짝 데쳐주면 특유의 쌉싸름한 맛도 제거되고 더욱 말랑말랑해져서 장조림 양념이 잘 배어든답니다.
Step 5
양념장이 끓어오르면 준비해 둔 메추리알과 곤약을 넣고 졸여주세요. 중약불로 줄여 양념이 재료에 골고루 배도록 저어가며 졸이다가, 국물이 대략 반 정도 졸아들면 올리고당 1큰술을 추가로 넣어 윤기를 더하고 단맛을 살려주세요.
Step 6
마지막으로 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고, 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 곤약 메추리알 장조림이 완성됩니다! 갓 지은 따끈한 밥에 얹어 드셔보세요.
