쫄깃쫄깃 맛있는 가오리찜 레시피
남녀노소 좋아하는 쫄깃한 식감! 우리 집 단골 반찬, 가오리찜 만들기
씹을수록 고소하고 쫄깃한 식감이 일품인 가오리찜입니다. 별도의 양념 없이도 가오리 자체의 풍미가 뛰어나 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력을 자랑합니다. 잡내 없이 깔끔하고 쫄깃한 식감은 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 특별한 우리 집 명절이나 손님상에 올리기 좋은 인기 메뉴를 소개합니다.
주재료- 말린 가오리 1마리
달래 양념장- 달래 1줌 (깨끗하게 다듬은 분량)
- 대파 1/2대 (선택 사항, 흰 부분 위주로 송송 썬 것)
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 후추 약간
- 달래 1줌 (깨끗하게 다듬은 분량)
- 대파 1/2대 (선택 사항, 흰 부분 위주로 송송 썬 것)
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
1. 말린 가오리 1마리를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 2. 준비된 가오리를 미지근한 물에 1시간 정도 충분히 담가 불려주세요. (말린 가오리의 두께나 상태에 따라 불리는 시간이 달라질 수 있습니다. 손으로 만졌을 때 부드럽게 휘어지면 다 불려진 것입니다.) 3. 찜기에 물을 붓고 센 불로 끓여 김이 오르면, 불려놓은 가오리를 넣고 중불로 줄여 10분 정도 쪄주세요. 가오리가 완전히 익도록 충분히 쪄줍니다.
Step 2
잘 쪄진 가오리를 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 접시에 보기 좋게 담아주세요.
Step 3
이제 맛있는 달래 양념장을 만들어 볼까요? 달래는 뿌리 부분을 포함하여 깨끗하게 다듬어주세요. 굵은 뿌리 부분은 칼등으로 살살 두드려 으깨듯이 부드럽게 만든 후, 약 1cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 4
대파는 선택 재료이지만, 넣으면 더욱 풍미가 좋습니다. 흰 부분 위주로 송송 썰어 준비해주세요.
Step 5
볼에 썰어놓은 달래와 대파를 담고, 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨 1/2큰술, 그리고 후추를 살짝 뿌려 넣어줍니다. (참고: 기본 레시피에는 마늘과 들기름이 없으나, 취향에 따라 추가하시면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 예를 들어, 다진 마늘 1큰술과 들기름 2큰술을 추가해보세요.)
Step 6
고춧가루를 넉넉히 넣어주면 매콤한 맛이 더해져 가오리의 잡내를 효과적으로 잡아주고 감칠맛을 끌어올려 줍니다.
Step 7
간장은 재료의 맛을 해치지 않도록 너무 많이 넣지 않고, 재료들이 어우러지는 정도만 조절하는 것이 좋습니다. (양념 재료 계량 시, 간장은 3큰술로 표기되었으나, 이는 취향에 따라 조절 가능합니다. 샘플에서 ‘간장은 버무리듯 많이 넣지 않았어요’라고 언급된 부분을 고려하여, 염도는 기호에 맞게 조절해주세요.)
Step 8
준비된 달래 양념장을 쪄 놓은 가오리 위에 먹음직스럽게 올려주면, 쫄깃하고 비린 맛 하나 없는 맛있는 가오리찜이 완성됩니다! 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 즐겨보세요. 입맛 없을 때 밥반찬으로도, 술안주로도 최고입니다.
