쫄깃쫄깃 맛있는 돼지감자 말랭이
집에서 즐기는 건강 간식: 쫄깃하고 달콤한 돼지감자 말랭이 만들기
제철 돼지감자를 활용하여 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 쫄깃하고 건강한 돼지감자 말랭이 레시피입니다. 돼지감자 본연의 은은한 단맛과 쫀득한 식감이 일품이며, 설탕을 이용한 삼투 건조 방식으로 만들어져 너무 달지 않으면서도 말랑말랑 부드러운 식감을 자랑합니다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 최고의 건강 간식으로, 외출 시 휴대하기도 간편합니다. 12월부터 3월까지 제철 돼지감자가 가장 맛있고 저렴할 때 꼭 만들어 보세요!
돼지감자 말랭이 재료- 돼지감자 4kg
- 설탕 400g
조리 방법
Step 1
① 돼지감자 손질 및 찌기: 먼저 돼지감자 4kg을 준비합니다. 크기가 큰 감자는 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 작은 감자는 그대로 사용합니다. 손으로 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 감자의 두께는 너무 얇거나 두껍지 않게 적당한 크기로 썰어줍니다. 썰어둔 감자는 찬물에 한번 헹궈 전분을 제거해주세요. 이렇게 하면 말랭이가 서로 달라붙지 않고 건조가 잘 됩니다. 돼지감자 양이 많으므로, 찜기에 넣고 센 불에서 20~25분간 쪄줍니다. 찐 후에는 완전히 식혀 준비해주세요.
Step 2
② 1차 건조 및 설탕 코팅: 만약 설탕을 바로 바르고 건조하면, 돼지감자의 수분 때문에 설탕이 흘러내릴 수 있습니다. 따라서 처음 2시간 동안은 설탕 없이 건조기에 넣어 말려줍니다. 이 과정에서 건조기 판을 한 번 뒤집어주고, 말랭이도 서로 붙지 않도록 떼어내서 뒤집어 주세요. 2시간 건조 후, 돼지감자에 준비한 설탕 400g을 골고루 발라줍니다. 설탕 코팅이 끝난 말랭이는 다시 건조기에 넣고 9시간 동안 건조해주세요.
Step 3
③ 삼투 건조의 원리: 과일이나 돼지감자처럼 수분이 많은 재료를 건조할 때, 수분이 증발하면 그 자리를 설탕이 채워주는 원리를 이용합니다. 건조 과정에서 설탕 자체의 수분도 일부 증발하기 때문에 최종 말랭이의 단맛은 과하지 않습니다. 이러한 과정을 ‘삼투 건조’라고도 부릅니다. 따라서 설탕이 들어간다고 해서 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다. 건조기에서 9시간 동안 충분히 말려주시면 됩니다. 요즘처럼 날씨 변덕이 심할 때는 자연 건조보다 건조기를 사용하는 것이 훨씬 효과적입니다.
Step 4
④ 돼지감자 말랭이 완성: 건조를 시작한 지 9시간 후, 맛있는 돼지감자 말랭이가 완성됩니다. 완성된 말랭이는 건조기에서 꺼내 밀폐 용기에 담아 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 출출할 때 간식으로 챙겨 다니기도 아주 좋습니다. 12월부터 3월까지 제철인 돼지감자가 풍성하게 나올 때, 저렴한 가격으로 맛있는 말랭이를 꼭 만들어 보시길 강력 추천합니다! 저희 레시피가 도움이 되셨다면 구독과 좋아요, 알림 설정까지 부탁드립니다!
