쫄깃쫄깃 맛있는 메추리알 장조림 황금 비율 레시피
아이반찬, 밑반찬으로 최고! 맵지 않고 단백질 가득한 메추리알 장조림, 미니 새송이버섯 듬뿍 넣고 쫄깃하게 만들어요.
집 나간 입맛도 돌아오게 만드는 맛있는 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다. 맵지 않고 부드러워 아이들 간식이나 어른들 밑반찬으로 모두 좋아해요. 쫄깃한 미니 새송이버섯을 함께 넣어 풍성한 식감을 더했습니다. 몇 번의 시도를 통해 완성된 황금 비율로, 누구나 실패 없이 맛있는 장조림을 만들 수 있습니다. 지금 바로 따라오세요!
주재료- 깐 메추리알 450g (깨끗이 씻어 준비)
- 미니 새송이버섯 200g (밑동을 다듬어 준비)
- 물 200ml
- 대파 1대 (길게 썰어 준비)
- 건조 다시마 3조각
양념 재료- 진간장 50g
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 5큰술
- 소주 2큰술
- 진간장 50g
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 5큰술
- 소주 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깐 메추리알은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 준비해 주세요. 이 과정에서 혹시 있을 수 있는 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 2
맛있는 장조림을 위한 조림장 재료 (진간장, 맛술, 올리고당)를 분량대로 계량하여 섞어주세요. 끓이기 전에 미리 섞어두면 재료가 잘 풀어집니다.
Step 3
대파는 큼직하게 썰어 조림장에 넣고 함께 끓여주세요. 대파를 넣고 센 불에서 약 5분간 끓여 파 향이 조림장에 충분히 배도록 합니다. 불을 끄고 건조 다시마 3조각을 넣어 10분간 그대로 두어 다시마의 감칠맛을 우려내세요.
Step 4
파와 다시마를 건져낸 조림장에 준비한 깐 메추리알과 손질한 미니 새송이버섯을 모두 넣습니다. 이제 중불로 불을 조절하여 메추리알과 버섯에 양념이 잘 스며들도록 충분히 끓여주세요.
Step 5
메추리알 특유의 비린 맛을 잡고 풍미를 더하기 위해 소주 2큰술을 이때 넣어줍니다. 알코올은 날아가고 맛있는 향만 남게 됩니다.
Step 6
중간중간 주걱을 이용해 재료들이 타지 않도록 저어주며 조림장이 자작해질 때까지 졸여주세요. 조림 국물이 처음의 반 정도로 졸아들고, 메추리알과 버섯에 윤기 나는 갈색빛이 돌기 시작하면 거의 완성된 것입니다.
Step 7
윤기가 자르르 흐르는 맛있는 메추리알 장조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 도시락 반찬으로 챙겨보세요. 남은 장조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 맛있게 즐길 수 있습니다.
