쫄깃쫄깃 맛있는 오징어 장조림 레시피
아이 반찬으로 딱! 짭쪼롬한 오징어 장조림 만들기
집에 있는 오징어로 무엇을 만들까 고민하다가 아이들도 좋아할 만한 짭쪼롬한 오징어 장조림을 만들어 보았어요. 밥도둑이 따로 없는 맛이라 밑반찬으로 두고 먹기 아주 좋답니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 맛을 경험해 보세요!
주재료- 싱싱한 오징어 3마리
- 달콤한 양파 1/2개
- 풍미를 더하는 마른 고추 1개
- 아삭한 대파 1대
맛있는 조림장- 맑은 물 1컵
- 감칠맛 나는 진간장 1/2컵
- 윤기를 더하는 물엿 3큰술
- 은은한 단맛의 설탕 2큰술
- 알싸한 후추 약간
- 비린내 없이 잡아주는 미림 1큰술
- 비밀 병기! 부드러움을 살리는 포도씨유 1큰술
- 맑은 물 1컵
- 감칠맛 나는 진간장 1/2컵
- 윤기를 더하는 물엿 3큰술
- 은은한 단맛의 설탕 2큰술
- 알싸한 후추 약간
- 비린내 없이 잡아주는 미림 1큰술
- 비밀 병기! 부드러움을 살리는 포도씨유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질한 후, 껍질에 칼집을 촘촘하게 내주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋아진답니다. 끓는 물에 오징어를 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐낸 뒤, 바로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
이제 맛있는 조림장을 만들 차례예요. 냄비에 물 1컵, 진간장 1/2컵, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간, 미림 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기서 저만의 특별 비법! 바로 포도씨유 1큰술을 함께 넣어주는 거예요. 오징어는 오래 조리면 질겨지기 쉬운데, 포도씨유를 넣고 조리면 신기하게도 절대 질겨지지 않고 끝까지 부드러운 식감을 유지할 수 있답니다.
Step 3
조림장이 팔팔 끓어오르면, 준비해 둔 데친 오징어와 썰어둔 양파, 마른 고추, 대파를 모두 넣고 조리기 시작합니다. 처음에는 센 불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 중간중간 오징어에 양념이 골고루 배도록 뒤적여 주는 것을 잊지 마세요.
Step 4
국물이 거의 졸아들고 오징어에 맛있는 양념이 쏙 배어들었다면 완성이랍니다! 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요. 한번 만들어두면 든든한 밑반찬으로 최고랍니다.
