쫄깃쫄깃 맛있는 전복장 만들기
기력 회복에 딱! 맛있는 전복장으로 나른한 몸에 활력을 불어넣어요.
일상에 지쳐 나른하고 개운하지 않은 날, 저지방 고단백 완전식품인 전복장으로 활력을 되찾아보세요. 알토란 레시피를 참고하여 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 전복장 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 입맛을 돋우어 줄 거예요.
주재료- 신선한 활전복 17~20개
- 맛술 (청주) 1/2컵 (전복 비린내 제거용)
전복장 양념 재료- 물 800ml
- 진간장 600ml
- 신선한 사과 1/2개
- 달콤한 양파 1/2개
- 생강 10g (엄지손톱 크기)
- 맛술 (청주) 1컵 (양념용)
- 통후추 1큰술
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
- 통마늘 10톨
- 다시마 10g (5x5cm 크기)
- 매실청 4큰술 (단맛과 풍미 더하기)
- 물 800ml
- 진간장 600ml
- 신선한 사과 1/2개
- 달콤한 양파 1/2개
- 생강 10g (엄지손톱 크기)
- 맛술 (청주) 1컵 (양념용)
- 통후추 1큰술
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
- 통마늘 10톨
- 다시마 10g (5x5cm 크기)
- 매실청 4큰술 (단맛과 풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
맛있는 전복장 양념장을 만듭니다. 냄비에 물 800ml, 진간장 600ml를 붓고, 큼직하게 썬 사과 1/2개, 양파 1/2개, 편으로 썬 생강 10g, 맛술 1컵, 통후추 1큰술, 큼직하게 썬 대파 1/2개, 통마늘 10톨, 다시마 10g, 매실청 4큰술을 모두 넣어주세요. (팁: 다시마 간장이나 다진 마늘 2큰술을 사용해도 좋습니다. 사과, 양파, 대파는 큼직하게 썰어 넣어야 나중에 건져내기 쉬워요.) 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
양념장이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 약 30분간 은근하게 끓여 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 3
양념장이 끓는 동안 전복 손질을 합니다. 깨끗한 칫솔을 이용해 전복 껍데기의 검은 부분과 살 사이의 이물질을 꼼꼼하게 문질러 제거해 주세요. 이렇게 하면 전복 특유의 비린 맛을 줄일 수 있습니다. 손질한 전복은 넓은 그릇에 펼쳐 담고, 맛술(청주) 1/2컵을 골고루 뿌려 5분 정도 재워둡니다. 이는 전복의 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 4
전복을 찜기에 넣고 20분간 쪄줍니다. (저는 좀 더 쫄깃한 식감을 위해 25분간 쪘습니다.)
Step 5
이 찜기는 특히 성격이 급한 분들에게 추천하고 싶어요. 채소, 생선, 고기 등 어떤 찜 요리든 완벽하게 만들어 줍니다.
Step 6
일반 찜기들은 물이 끓기 시작하면 재료를 넣어야 하지만, 이 찜기는 재료를 넣고 다이얼만 돌리면 2~3초 안에 뜨거운 김이 올라와 기다릴 필요가 전혀 없답니다. 바쁜 주부님들께 강력 추천합니다!
Step 7
또한, 양파나 레몬처럼 한 번에 다 사용하지 못하는 식재료들은 이와 같은 용기에 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있고, 냉장고에서도 쉽게 찾아 사용할 수 있어요. 보기에도 예뻐서 주방이 더욱 화사해진답니다. ^^
Step 8
찜기에서 잘 쪄진 전복은 꺼내서 랩을 씌워 냉장고에서 완전히 차갑게 식혀줍니다. 이렇게 식혀야 나중에 양념이 잘 배어들고 식감도 더욱 좋아져요.
Step 9
30분간 끓인 양념간장은 체에 걸러 건더기를 제거합니다. (팁: 다진 마늘을 사용했다면 고운 체에 걸러주세요.) 걸러낸 양념간장을 완전히 차갑게 식힌 후, 사이다 2컵을 섞어주세요. 사이다의 청량감이 양념의 풍미를 더해주고 감칠맛을 높여줍니다.
Step 10
준비한 전복장 용기에 완전히 식힌 전복을 담고, 차갑게 식힌 양념간장을 부어주세요. 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 동안 숙성시키면 맛있는 전복장이 완성됩니다. 나른해진 봄철, 기력 회복에 좋은 전복장으로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
