쫄깃쫄깃 영양 만점 느타리버섯볶음
풍미 가득, 초간단 느타리버섯볶음 레시피
칼로리는 낮고 식이섬유는 풍부해 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 주는 느타리버섯으로 맛과 영양 모두 잡은 느타리버섯볶음을 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 손색없답니다.
주재료- 느타리버섯 200g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1/2큰술
밑간 및 양념- 소금 1작은술
- 굴소스 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 1작은술
- 굴소스 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯을 준비해주세요. 버섯 밑동의 딱딱한 부분을 약 1cm 정도 잘라내주세요. 굵기가 큰 버섯은 손으로 찢거나 칼로 먹기 좋게 결대로 2등분해주세요.
Step 2
손질한 느타리버섯은 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 소금 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 약 20분간 절여주세요. 절이는 과정을 거치면 버섯의 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃해지고, 나중에 볶을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 절인 후에는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
채소도 볶기 좋게 손질해주세요. 당근과 양파는 얇게 채 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 채소를 썰어두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 당근을 넣어 중불에서 볶아주세요. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 5
당근이 반 정도 익었을 때, 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어올려 줍니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 물기를 꼭 짠 느타리버섯을 넣고 볶아주세요. 버섯이 익으면서 숨이 죽을 거예요.
Step 7
느타리버섯이 어느 정도 익으면 굴소스 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 썰어둔 대파를 모두 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 느타리버섯을 소금에 절여 미리 간을 했기 때문에, 이때 소금 간은 따로 하지 않거나 아주 조금만 추가해주세요. 굴소스 자체의 짠맛을 고려하여 간을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
모든 재료가 골고루 익고 맛이 어우러졌다면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 느타리버섯볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
