쫄깃탱글! 꼬마 전복과 새송이버섯의 환상적인 만남, 맛있는 조림 레시피
쫄깃한 꼬마 전복과 새송이버섯을 활용한 근사한 밑반찬 & 술안주
동네 마트에서 귀여운 꼬마 전복을 발견했어요. 양이 적을까 싶어 쫄깃한 식감이 일품인 새송이버섯을 함께 넣어 조려 보았답니다. 이 조림은 꼬마 전복의 탱글한 식감과 새송이버섯의 쫄깃함이 어우러져 정말 맛있어요! 손님 접대용 반찬으로도, 근사한 술안주로도, 또 아이들 도시락 반찬으로도 손색이 없답니다. 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐겨보세요.
주재료- 작고 귀여운 꼬마 전복 14개
- 쫄깃한 새송이버섯 2개
- 향긋한 대파 1/4대
- 매콤한 청양고추 2개
- 화려한 색감의 홍청양고추 1개
맛을 더하는 양념- 깊은 풍미의 양조간장 3큰술
- 잡내 없이 깔끔한 맛술 3큰술
- 감칠맛 가득한 참치액 1큰술
- 윤기와 달콤함을 더하는 올리고당 3큰술
- 고소한 참기름 3큰술
- 마무리로 솔솔~ 깨 1큰술
- 깊은 풍미의 양조간장 3큰술
- 잡내 없이 깔끔한 맛술 3큰술
- 감칠맛 가득한 참치액 1큰술
- 윤기와 달콤함을 더하는 올리고당 3큰술
- 고소한 참기름 3큰술
- 마무리로 솔솔~ 깨 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 꼬마 전복의 탱글한 살을 발라내기 위해 껍질을 분리해주세요. 뾰족한 이빨 부분도 깔끔하게 제거해주어야 먹기 좋습니다. 깨끗하게 손질된 전복 살은 준비 완료!
Step 2
쫄깃한 식감을 더해줄 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 둥글게 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 조렸을 때 식감이 살아있어요.
Step 3
향긋한 풍미와 칼칼함을 더해줄 대파와 청양고추, 홍청양고추는 잘게 다져주세요. 이렇게 썰어둔 채소들을 냄비 바닥에 깔아주면 양념이 밸 때 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 4
이제 맛있는 조림 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 양조간장과 맛술을 부어주세요. 이 재료들이 끓기 시작하면 다음 재료들을 넣고 졸여줄 거예요.
Step 5
양념이 끓어오르면 준비해둔 새송이버섯을 냄비에 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 섞어줍니다. 버섯이 양념을 머금으며 더욱 맛있어질 거예요.
Step 6
이제 메인 재료인 꼬마 전복을 투하할 차례입니다! 전복을 넣고 버무려주면서 함께 조려주세요. 전복이 익으면서 부드러워질 거예요.
Step 7
감칠맛을 더해줄 참치액과 윤기를 더해줄 올리고당을 넣어줍니다. 중약불에서 재료들이 양념을 흠뻑 머금을 때까지 천천히 조려주세요. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
조림 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 마지막으로 고소한 참기름과 깨를 솔솔 뿌려줍니다. 참기름의 고소한 향이 더해져 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
쫄깃한 꼬마 전복과 새송이버섯의 맛있는 조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 좋고, 술안주로 곁들여도 훌륭하답니다. 맛있게 즐기세요!
