쫄깃탱글! 맛있는 고사리나물 볶음 황금 레시피
향긋한 고사리나물 볶음 만들기
명절 음식으로 빠질 수 없는 나물 요리! 도라지볶음에 이어 고사리 볶음도 맛있게 볶아 차례상에 올리고, 남은 나물로는 비빔밥까지 슥삭슥삭 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 향긋한 고사리의 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 지금 바로 맛있는 고사리나물 볶음 만들어 보세요!
주재료- 불린 고사리 700g
- 다진 파 1줌 (약 1/4컵)
양념 재료- 진간장 2 큰술
- 집간장 (국간장) 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 통깨 (깨소금) 약간
- 진간장 2 큰술
- 집간장 (국간장) 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 통깨 (깨소금) 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 불려놓은 고사리를 준비합니다. 흐르는 물에 고사리를 2~3번 정도 조물조물 부드럽게 헹궈주세요. 헹군 고사리는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 2
키친타월을 넓게 펼쳐 깔고, 물기 뺀 고사리를 그 위에 올려줍니다. 다시 고사리 위에 키친타월을 덮어준 후, 손으로 살살 눌러주며 고사리에 남아있는 물기를 최대한 제거해주세요. 이 과정을 거치면 볶을 때 물이 덜 생겨 더 맛있는 식감을 낼 수 있습니다.
Step 3
이제 양념할 차례입니다. 프라이팬에 올리브유를 넉넉하게 둘러주세요. (불을 켜지 않은 상태에서) 준비한 고사리, 다진 파, 그리고 모든 양념 재료(진간장, 집간장, 올리고당, 다진 마늘, 매실청, 후추)를 모두 넣습니다. 위생 장갑을 끼고 양념이 고사리에 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 재료를 잘 무친 후 프라이팬을 가스레인지 위에 올리고 불을 켭니다.
Step 4
불은 중불로 유지하며 젓가락이나 주걱을 이용해 고사리를 계속 저어가며 볶아줍니다. 고사리가 타지 않도록 주의하면서 달달 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정에서 고사리의 맛이 깊어지고 풍미가 살아납니다.
Step 5
고사리가 부드럽게 숨이 죽고 전체적으로 촉촉한 상태가 되면 불을 끕니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 한 큰술과 통깨(깨소금)를 솔솔 뿌려 윤기를 더하며 마무리합니다. 맛있는 고사리나물 볶음 완성입니다!
