쫄깃탱글! 명품 전복 장아찌 황금 레시피
밑반찬 걱정 끝! 일주일 내내 맛있는 전복 장아찌
바쁜 워킹맘들의 영원한 숙제, ‘오늘 반찬 뭐 하지?’ 이 고민을 한 번에 해결해 줄 마법 같은 레시피를 소개합니다! 때마침 싱싱한 중자 전복을 저렴하게 구매했고, 직접 만들어둔 맛간장도 있어 망설임 없이 전복 장아찌를 담갔답니다. 쫄깃한 전복과 향긋한 양파가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 하나만 있어도 든든한 밑반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 활전복 (중간 크기) 40개
- 양파 (중간 크기) 2개
장아찌 양념- 직접 만든 맛간장 500ml
- 정수 600ml
- 직접 만든 맛간장 500ml
- 정수 600ml
조리 방법
Step 1
싱싱한 활전복은 깨끗한 솔을 이용해 껍질과 살 사이사이 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 흙이나 이물질 없이 깨끗하게 씻어야 맛있는 장아찌를 만들 수 있습니다.
Step 2
손질된 전복은 세로로 길게 칼집을 한 번 넣어주고, 가로 방향으로는 3등분 하듯 썰어 칼집을 내주세요. 이렇게 칼집을 내주면 양념이 속까지 잘 배어들고 씹는 식감도 더욱 부드러워집니다.
Step 3
중간 크기 양파는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 전복 장아찌에 양파를 함께 넣어주면 전복 특유의 감칠맛이 살아나고, 장아찌의 짠맛을 은은하게 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 전복만 먹기 심심할 때 양파를 곁들이면 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 4
팬에 아무것도 두르지 않고, 180도로 예열된 오븐에 손질한 전복을 넣고 약 30분간 구워주세요. (찜기를 사용하지 않고 오븐을 사용하면 전복의 수분이 날아가 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 5
냄비에 직접 만든 맛간장과 정수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 오래 끓이면 간장의 짠맛이 강해질 수 있으니, 끓는 시점에 바로 불을 끄는 것이 중요합니다.
Step 6
맛간장 레시피가 궁금하신 분들을 위해 링크를 남겨둡니다. (링크 또는 ‘맛간장 레시피’ 검색) 직접 만든 맛간장은 시판 간장과는 비교할 수 없는 깊고 풍부한 감칠맛을 선사하며, 영양도 가득하여 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 모든 재료 준비가 끝났습니다! 쫄깃하게 구워진 전복과 향긋한 양파, 그리고 맛있는 장아찌 양념까지, 환상의 궁합을 자랑할 준비가 되었어요.
Step 8
잘 구워진 전복의 먹음직스러운 갈색빛이 보이시나요? 군침이 절로 도는 비주얼입니다.
Step 9
중간 크기 전복은 한 입에 쏙 들어가기 좋은 크기라 먹기 편합니다. 너무 크면 입안에서 부담스러울 수 있는데, 중간 사이즈는 딱 알맞아요.
Step 10
준비된 전복과 양파를 열탕 소독한 유리 용기에 차곡차곡 담아주세요. 그 위에 뜨겁게 끓여 바로 준비한 맛간장 양념을 부어줍니다. 뜨거운 간장을 부으면 전복이 익으면서 잡균 번식을 막아주어 더욱 오래 보관할 수 있습니다. 간장을 부은 후에는 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 다음에는 냉장 보관하면 됩니다. 담근 다음 날부터 바로 드실 수 있어요!
Step 11
용기에 전복과 양파를 켜켜이 쌓아 올리니 보기에도 좋고 양념이 골고루 배도록 도와줍니다. 층층이 쌓인 모습이 먹음직스럽죠?
Step 12
이렇게 레시피 분량대로 만들었더니, 중간 크기 밀폐 용기 3개가 딱 맞게 채워졌습니다. 든든한 밑반찬이 넉넉하게 완성되었네요!
Step 13
맛을 보니, 짜지 않고 감칠맛이 살아있는 완벽한 장아찌가 완성되었습니다! 드실 때는 숟가락으로 전복을 살짝 눌러 껍질에서 분리한 후, 입 부분을 제거하고 드시면 됩니다. 이미 전복이 잘 익었기 때문에 껍질에서 아주 쉽게 분리된답니다. ^^;; 이렇게 든든한 밑반찬이 완성되니 마음까지 든든해지네요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보시고 맛있게 즐기세요!
