쫄깃탱글 문어숙회 묵은지 초밥
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안녕하세요! 오늘은 줄서는식당에서 소개되어 화제가 되었던 묵은지 문어숙회 초밥을 집에서 간단하게 만들어 보는 레시피를 공유해 드릴게요. 두 시간 넘게 기다릴 필요 없이, 집에서 최고급 레스토랑 부럽지 않은 특별한 요리를 즐기실 수 있습니다. 쫄깃한 문어숙회와 새콤달콤한 묵은지, 그리고 맛있는 밥의 완벽한 조화가 입맛을 돋울 거예요. 특별한 날이나 손님 접대 메뉴로도 손색없답니다!
필수 재료- 잘 익은 묵은지 7장
- 손질된 삶은 문어 다리 2개 (약 300-400g)
- 따뜻한 밥 1.5 공기
- 소금 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 쪽파 1줄기 (송송 썰어 준비)
- 초고추장 2 큰술
조리 방법
Step 1
묵은지(또는 김장김치)는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 씻은 묵은지는 두 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해야 밥이 질어지지 않고 모양이 잘 잡힙니다.
Step 2
삶아서 준비된 문어는 얇게 져며 줍니다. 회 뜨는 것처럼 칼을 비스듬히 기울여 칼끝으로 문어 결을 따라 얇게 포를 뜨듯 썰어내면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 3
밥 양념은 김밥에 넣는 양념처럼 간단하게 할 거예요. 따뜻한 밥에 소금 1 작은술, 참기름 1 작은술, 통깨 1 작은술을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어 줍니다. (취향에 따라 초밥을 좋아하시면 식초, 설탕, 소금을 섞어 초밥 양념으로 만들어 사용하셔도 좋습니다.)
Step 4
물기를 제거한 묵은지 한 장을 넓게 펼쳐 김발이나 도마 위에 깔아줍니다.
Step 5
펼쳐 놓은 묵은지 위에 양념한 밥을 얇고 고르게 펴서 올려줍니다. 밥이 너무 두꺼우면 말기 어려우니 적당한 두께로 펴는 것이 중요합니다.
Step 6
김밥 말듯이 묵은지와 밥을 함께 앞쪽부터 단단하게 돌돌 말아줍니다. 속 재료이 흩어지지 않도록 꾹꾹 눌러가며 말아주세요.
Step 7
잘 말린 묵은지 롤은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 두께)로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다.
Step 8
썰어 놓은 묵은지 롤 위에 초고추장을 얇게 살짝 발라주면, 나중에 올릴 문어가 잘 달라붙도록 도와줍니다.
Step 9
준비해둔 얇게 썬 문어숙회를 묵은지 롤 위에 보기 좋게 겹쳐서 올려줍니다.
Step 10
올린 문어 위에도 초고추장을 살짝 더 곁들여주면 감칠맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 송송 썬 쪽파를 보기 좋게 뿌려주면, 줄서는식당 스타일의 묵은지 문어숙회 초밥이 완성입니다! 초고추장 덕분에 문어가 착! 달라붙어 더욱 먹음직스러워 보일 거예요. 집에서 간편하게 즐겨보세요!
