2023년 09월 13일 cook Posted at 9:46 오후

쫄깃탱글 문어와 향긋한 꽈리고추의 환상 궁합! 문어꽈리고추장조림 레시피

문어꽈리고추장조림

쫄깃탱글 문어와 향긋한 꽈리고추의 환상 궁합! 문어꽈리고추장조림 레시피

동생에게 선물 받은 신선한 냉동 자숙 문어와 꽈리고추를 듬뿍 넣어 만들어 더욱 풍성하고 맛있는 문어꽈리고추장조림입니다. 쫄깃한 문어의 식감과 아삭한 꽈리고추의 향긋함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 기력 회복과 피로 해소에도 탁월한 효능을 자랑하는 특별한 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 해물류
상황 : 영양식
조리법 : 조림
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

메인 재료

냉동 자숙 문어 1마리 (해동 후 사용)
신선한 꽈리고추 500g

맛있는 양념장

진간장 1/2컵 (100ml)
물 1/2컵 (100ml)
황설탕 또는 백설탕 2큰술
알룰로스 또는 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
매실청 2큰술 (감칠맛 UP!)
미림 또는 맛술 2큰술 (잡내 제거)
다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
생강술 1큰술 (또는 다진 생강 약간)
참기름 1큰술 (고소함 추가)
통깨 약간 (고명용)
후추 약간 (풍미 UP!)

조리 방법

Step 1

먼저, 냉동실에 있던 자숙 문어를 꺼내 흐르는 찬물이나 냉장실에서 천천히 해동시켜 주세요. 딱딱하게 얼어있던 문어가 부드럽게 풀리도록 충분한 시간을 주세요.

Step 1

Step 2

해동이 끝난 문어는 끓는 물에 넣고 아주 살짝만 (약 30초~1분) 데쳐주세요. 이렇게 하면 문어의 잡내를 제거하고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 2

Step 3

데쳐낸 문어를 찬물에 헹궈 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 손질하면 모양이 흐트러질 수 있으니, 살짝 식혀주시는 것이 좋습니다.

Step 3

Step 4

한 김 식힌 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어줄 거예요. 약 1~2cm 길이로 어슷하게 썰어주면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.

Step 4

Step 5

이렇게 먹기 좋게 썰어 준비된 문어는 잠시 옆에 둡니다.

Step 5

Step 6

이제 본격적으로 조림을 시작해 볼까요? 넓은 팬에 준비된 문어를 모두 넣고, 만들어둔 양념장 재료들을 넣어주세요.

Step 6

Step 7

먼저 간장 반 컵과 물 반 컵을 부어주세요. 이어서 설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 센 불에서 약 5분간 팔팔 끓여 양념이 잘 섞이도록 해주세요.

Step 7

Step 8

양념이 끓는 동안, 꽈리고추를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 꼭지 부분을 제거하고 물기를 제거해주세요.

Step 8

Step 9

꽈리고추는 크기에 따라 먹기 좋은 크기로 2등분해주세요. 꽈리고추가 작다면 통째로 사용해도 좋습니다. 이렇게 준비하면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있어요.

Step 9

Step 10

처음 끓이기 시작했던 문어 양념장이 잘 끓고 있다면, 이제 꽈리고추를 넣고 센 불에서 약 5분간 더 끓여주세요. 재료들이 서로 어우러지도록 합니다.

Step 10

Step 11

5분 후, 불을 중불로 줄여 10분간 더 졸여줍니다. 중불에서 천천히 졸이면 재료들이 양념을 충분히 머금게 됩니다.

Step 11

Step 12

마지막으로 약불로 불을 줄여 5분간 더 졸여주세요. 너무 오래 졸이면 문어가 질겨질 수 있으니 시간 조절에 유의해주세요.

Step 12

Step 13

이제 꽈리고추와 다진 마늘을 넣을 차례입니다. 넣고 나서 잘 섞어주세요. 다진 마늘의 알싸한 향과 꽈리고추의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.

Step 13

Step 14

약불에서 5분 정도 더 졸여주다가, 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당(또는 알룰로스) 2큰술을 넣고 한번 더 졸여줍니다. 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 장조림이 완성될 거예요.

Step 14

Step 15

거의 완성 단계에 이르렀어요! 마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 1큰술과 풍미를 돋워줄 후추 약간을 넣고 가볍게 섞어주세요.

Step 15

Step 16

마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 문어꽈리고추장조림 완성입니다! 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이죠?

Step 16

Step 17

완성된 문어꽈리고추장조림은 쫄깃한 문어와 향긋하고 아삭한 꽈리고추의 완벽한 조화가 일품입니다. 윤기도 반지르르 흘러 밥반찬으로 최고예요! 온 가족의 원기 회복을 돕는 건강하고 맛있는 메뉴로 즐겨보세요. ^^

Step 17