쫄깃탱탱! 맛있는 문어 삶는 비법
싱싱한 돌문어, 집에서 간단하게 손질하고 맛있게 삶는 방법
제사상에서나 맛볼 수 있었던 귀한 문어, 이제 집에서 즐겨보세요! 제철을 맞아 신선한 여수 돌문어를 저렴하게 구매했습니다. 마트에서 파는 수입산 문어와는 차원이 다른 신선함과 쫄깃함이 일품인데요. 손질법도 오징어나 쭈꾸미보다 훨씬 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다. 제철 여수 돌문어, 놓치기 전에 꼭 맛보세요!
문어 삶기 재료- 돌문어 1마리
- 굵은 소금 1/2컵
- 밀가루 4큰술
곁들임 소스- 참기름 2큰술
- 꽃소금 1큰술
- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 2큰술
- 꽃소금 1큰술
- 고추장 2큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
문어 손질하기: 먼저, 굵은 소금 반 컵을 이용해 문어 표면을 박박 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 비린내 제거와 함께 끈적이는 점액질을 없애는 데 효과적입니다. 그다음, 밀가루 4큰술을 넣고 문어 빨판 사이사이에 있는 이물질까지 꼼꼼하게 문질러 닦아줍니다. 마지막으로 찬물로 여러 번 헹궈내어 깨끗하게 준비해주세요.
Step 2
비린내 없이 문어 삶는 비법: 문어를 삶을 때 절대 빼놓을 수 없는 재료가 바로 ‘무’입니다. 무에 함유된 효소가 문어를 삶았을 때 문어 고유의 단맛이 빠져나가는 것을 막아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있게 해줍니다. 무만 넣어도 좋지만, 혹시 비린내에 더 민감하시다면 소주 약간이나 생강을 추가해도 좋습니다. 냄비에 물을 붓고 무, (선택적으로 소주나 생강)을 넣은 뒤 물이 팔팔 끓어오르면 손질된 문어를 넣어주세요. 센 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 딱 5분만 삶아내는 것이 포인트입니다! 문어는 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요. 물론 문어의 크기에 따라 삶는 시간을 조금 조절할 수 있습니다. 하얗던 문어가 점차 아름다운 붉은색으로 변하는 것을 지켜보는 재미도 있답니다.
Step 3
마무리: 삶아진 문어를 건져내어 찬물에 한번 헹궈주면 더욱 탱탱하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 이렇게 완성된 문어는 준비한 참기름장이나 초고추장에 찍어 맛있게 드시면 됩니다.
