쫄깃하고 고소한 닭목살 소금구이 레시피

별미 중의 별미! 쫄깃한 식감이 살아있는 닭목살 소금구이를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 고소한 풍미가 일품입니다.

씹을수록 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 매력적인 닭목살 소금구이입니다. 특별한 날, 혹은 술안주로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.

신선한 닭목살을 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거해주세요. 닭 비린내 제거에 도움이 됩니다.

Step 1

물기를 살짝 제거한 닭목살에 굵은소금, 후춧가루, 마늘가루, 그리고 맛술을 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 맛술이 닭고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어줍니다.

Step 2

양념한 닭목살에 올리브오일을 두르고 골고루 섞어주세요. 이렇게 밑간한 닭목살을 랩으로 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 동안 숙성시킵니다. 시간이 있다면 4시간 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

Step 3

달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 (밑간할 때 올리브오일을 넣었으므로) 숙성된 닭목살을 올려주세요. 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주면서 닭목살의 쫄깃한 식감을 살리고 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 타지 않도록 중간중간 뒤집어주세요.

Step 4