쫄깃하고 고소한 저염 새송이버섯 버터 볶음
건강한 저염식 밥반찬: 버터 풍미 가득 새송이버섯 볶음
냉장고에 잠자고 있던 새송이버섯을 활용하여 풍미 가득한 저염 새송이버섯 버터 볶음을 만들어 보세요. 탱글탱글한 새송이버섯의 식감과 버터의 고소함이 어우러져 잃었던 입맛을 되살려 줄 거예요. 짜게 먹으면 안 되는 환우분들이나 나트륨 섭취를 줄이고 싶은 분들에게 안성맞춤인 건강 레시피입니다. (참고: 저염 간장 레시피를 활용했습니다: @6907495)
주재료- 새송이버섯 3개
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 홍고추 1큰술
- 다진 대파 3큰술
- 발효 버터 1큰술
- 올리브유 1큰술
양념 재료- 저염 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
- 저염 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 새송이버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어주면 버섯의 쫄깃한 식감을 살리면서 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
다음으로, 색감을 더해줄 홍고추와 매콤한 맛을 더해줄 청양고추, 그리고 향긋함을 책임질 대파는 각각 곱게 다지거나 송송 썰어 준비해주세요. 색과 맛, 향의 조화가 볶음 요리의 풍미를 한층 높여줄 거예요.
Step 3
팬을 중약불로 달군 후, 발효 버터와 올리브유를 함께 두르고 버터를 완전히 녹여주세요. 버터가 녹으면 준비해둔 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 달달 볶아 향을 내주세요. 이때 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 4
향긋한 마늘 향이 퍼지면 썰어둔 새송이버섯을 팬에 넣고, 준비한 저염 간장을 2큰술 두르고 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 저어주세요. 저염 간장을 사용해 나트륨 섭취를 줄이면서도 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 5
버섯을 넣은 후에는 센 불보다는 중불에서 버섯의 밑면이 노릇하게 익도록 잠시 그대로 두어 구워주세요. 이렇게 하면 버섯 자체의 풍미가 더욱 깊어지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 6
버섯 밑면이 노릇하게 익었으면, 썰어둔 홍고추, 청양고추, 대파를 모두 넣고 버섯과 함께 재빨리 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감과 신선한 향이 더해져 더욱 먹음직스러워질 거예요.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지고 양념이 새송이버섯에 골고루 배어들도록 1~2분 더 볶아주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 깨소금을 1큰술 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 새송이버섯 볶음이 완성됩니다.
Step 8
따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 저염 새송이버섯 버터 볶음을 완성된 그릇에 예쁘게 담아내세요. 건강과 맛 모두 잡은 훌륭한 반찬이 될 거예요!
