쫄깃하고 달콤한 수제 소고기 육포
정성 가득 홈메이드 소고기 육포 만들기
온 가족이 즐겨 먹는 맛있는 수제 소고기 육포를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 촉촉하면서도 쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품입니다. 명절이나 특별한 날, 소중한 분들께 고급스럽고 정성 가득한 선물로도 손색이 없어요. 생각보다 어렵지 않으니 꼭 도전해보세요!
주재료- 소고기 홍두깨살 2kg (육포용으로 0.6cm 두께로 썰어 준비)
맛있는 양념장- 진간장 6큰술
- 피쉬소스 4큰술
- 굴소스 5큰술
- 매실청 5큰술
- 꿀 10큰술
- 후추 1큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 생강가루 1큰술
- 진간장 6큰술
- 피쉬소스 4큰술
- 굴소스 5큰술
- 매실청 5큰술
- 꿀 10큰술
- 후추 1큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 생강가루 1큰술
조리 방법
Step 1
육질이 부드러운 소고기 홍두깨살 2kg을 준비합니다. 인터넷으로 육포용으로 0.6cm 두께로 썰어달라고 요청하시면 편리하게 사용하실 수 있어요.
Step 2
썰어둔 소고기를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 핏물을 빼는 동안에는 고기가 신선하게 유지되도록 냉장고에 넣어주세요.
Step 3
핏물을 뺀 소고기는 김밥처럼 돌돌 말아줍니다. 이렇게 말아주면 육포 건조 시 물기가 훨씬 잘 빠지고 모양도 예쁘게 잡힌답니다.
Step 4
말아둔 소고기를 키친타월 위에 올려 물기를 최대한 제거해주세요. 고기에 양념이 잘 스며들게 하려면 물기 제거가 정말 중요해요!
Step 5
키친타월로 고기를 꾹꾹 눌러 남아있는 물기를 한 번 더 꼼꼼하게 제거해줍니다.
Step 6
분량의 양념 재료를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다. 준비된 양념장에 소고기를 넣고 손으로 조물조물 양념이 골고루 배도록 버무려줍니다. 양념한 고기는 랩을 씌워 냉장고에서 반나절(약 12시간) 동안 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 고기의 육질이 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 7
숙성된 소고기를 건조기에 넣고 6시간에서 8시간 정도 건조합니다. 고기가 타지 않도록 중간에 한 번 뒤집어 주면서 건조 상태를 확인해주세요. 원하는 식감에 따라 건조 시간을 조절하시면 됩니다.
Step 8
짜잔! 맛있는 수제 소고기 육포가 완성되었습니다. 쫄깃하고 달콤한 맛에 남편분이 계속 드시는 모습, 상상만 해도 즐겁죠? ♡
Step 9
완성된 육포는 하나씩 개별 포장하여 선물용으로 활용하거나, 술안주 또는 건강 간식으로 즐겨보세요. 남녀노소 누구나 좋아할 최고의 맛이랍니다!
