쫄깃하고 달콤한 제철 옥수수전
신선한 제철 옥수수로 만든 99% 순수 옥수수전
싱싱한 제철 옥수수가 가장 맛있는 시기, 옥수수 특유의 달콤함과 전분의 풍미를 가득 담아 감자전처럼 부드럽게 즐길 수 있는 옥수수전을 소개합니다. 옥수수 알갱이의 톡톡 터지는 식감과 고소한 맛이 일품인 옥수수전은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미입니다.
주재료- 신선한 생옥수수 6개
- 물 약간 (필요시)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 산지에서 갓 올라온 신선한 옥수수의 겉껍질과 옥수수 수염을 깔끔하게 제거해주세요. 옥수수 수염까지 깨끗하게 다듬어야 전의 식감과 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 2
옥수수 알갱이를 일일이 손으로 떼어내면 옥수수 본연의 맛을 살리기 좋지만, 시간이 오래 걸리고 익지 않은 옥수수 알갱이를 떼어내기에는 여러 도구가 필요할 수 있습니다. 이럴 때는 셰프들이 즐겨 사용하는 방법처럼, 칼을 이용해 옥수수 알갱이를 편하게 분리해주세요. 칼등을 옥수수 알갱이 사이로 밀어 넣듯이 긁어내면 깔끔하게 분리됩니다.
Step 3
분리해낸 옥수수 알갱이들은 믹서기나 푸드 프로세서에 넣어줍니다.
Step 4
옥수수를 부드럽게 갈아주기 위해 가능한 한 적은 양의 물을 넣고, 옥수수 알갱이가 곱게 갈릴 때까지 집중해서 갈아줍니다. 물을 너무 많이 넣으면 반죽이 묽어져 전 부치기가 어려워지니 주의하세요.
Step 5
옥수수 알갱이를 갈아주면 옥수수 껍질 때문에 약간의 질감이 살아있게 됩니다. 이 정도의 질감도 맛있지만, 더욱 부드러운 식감을 원하시는 분들은 고성능 블렌더를 사용하여 더욱 곱게 갈아주시면 좋습니다. 씹히는 맛을 선호하시면 현재 질감 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
팬을 충분히 달군 후, 믹서기에 간 옥수수 반죽을 적당한 크기로 떠서 올려줍니다. 팬을 충분히 달궈야 반죽이 달라붙지 않고 노릇하게 잘 익습니다.
Step 7
옥수수 반죽의 한쪽 면이 이렇게 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 노릇하게 익을 때까지 충분히 기다려주세요. 아랫면이 잘 익어야 뒤집었을 때 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 8
한쪽 면이 완전히 익었으면 조심스럽게 뒤집어서, 나머지 한쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 양면이 고르게 익도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 9
앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 옥수수전을 먹기 좋게 접시에 담아내면 맛있는 옥수수전 완성입니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 10
무더운 여름철, 시원한 막국수나 냉면과 함께 곁들여 먹으면 정말 찰떡궁합인 옥수수전입니다. 옥수수는 영양가가 풍부할 뿐만 아니라, 특히 건강에 좋은 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 옥수수가 제철일 때 많이 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 맛과 건강을 모두 챙기는 훌륭한 선택이 될 것입니다.
