쫄깃하고 담백한 여름 제철 고구마줄기 건새우볶음 만들기
여름철 입맛 돋우는 건강 반찬, 고구마줄기 건새우볶음 황금 레시피
여름 제철 별미인 고구마줄기와 고소한 건새우를 함께 볶아낸 건강 반찬입니다. 멸치와는 또 다른 매력으로, 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 맛있는 고구마줄기 건새우볶음으로 건강한 여름을 즐겨보세요!
주재료- 손질된 고구마줄기 180g
- 건새우 80g
- 홍고추 1개
- 들기름 2큰술
- 굵은소금 1큰술 (고구마줄기 데칠 때)
양념- 국간장 0.5큰술
- 매실청 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 2작은술
- 볶은 깨소금 0.5큰술
- 후추 약간
- 국간장 0.5큰술
- 매실청 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 황설탕 2작은술
- 볶은 깨소금 0.5큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 손질된 고구마줄기를 사용하면 더욱 간편하게 요리를 시작할 수 있습니다.
Step 2
건새우는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 만약 건새우의 딱딱하거나 거친 부분을 신경 쓰인다면, 부드럽게 제거해 주세요. (머리를 떼어내면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.)
Step 3
껍질 벗긴 고구마줄기를 사용해 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어준 뒤, 물이 끓으면 손질된 고구마줄기를 넣고 약 5분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 중요해요. 삶은 고구마줄기는 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식히고 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 4
삶아서 준비한 고구마줄기가 너무 길다면, 한입 크기로 먹기 좋게 2~3등분으로 썰어줍니다. 이렇게 하면 볶을 때나 먹을 때 훨씬 편하답니다.
Step 5
홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 뺀 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 색감을 더해줄 뿐만 아니라 살짝 매콤한 맛이 더해져 요리의 풍미를 높여줍니다.
Step 6
달궈진 팬에 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 고구마줄기와 채 썬 홍고추를 함께 넣어주세요.
Step 7
중불에서 약 1~2분간 재료들이 들기름 코팅이 되도록 살살 볶아줍니다. 이렇게 하면 고구마줄기가 부드러워지고 고소한 풍미가 더해져요.
Step 8
이제 양념 재료를 모두 넣어주세요. 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 매실청 2큰술을 순서대로 넣어줍니다. (설탕과 깨소금, 후추는 마지막에 넣을 거예요.)
Step 9
양념이 재료에 잘 배도록 약 3분간 볶아줍니다. 그 후, 볶은 깨소금 0.5큰술을 넣고 30초 정도 더 볶은 뒤 불을 꺼주세요. 깨소금을 넣어 고소함을 더해주면 훨씬 맛있답니다.
Step 10
마지막으로 후추를 살짝 뿌려주고 전체적으로 한번 뒤적여주면 맛있는 고구마줄기 건새우볶음이 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
