쫄깃하고 맛있는 메추리알 장조림 황금 레시피
집에서 간단하게 만드는 맛있는 메추리알 장조림
갓 지은 따끈한 밥에 찰떡궁합! 남녀노소 누구나 좋아하는 메추리알 장조림을 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 짭짤달콤한 맛이 입맛을 돋우어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다.
주재료- 메추리알 1kg (직접 삶으면 더욱 경제적이고 신선해요!)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알을 준비해 주세요. 시판용 메추리알을 사용하셔도 좋지만, 직접 삶아 사용하시면 더욱 신선하고 비용도 절약할 수 있습니다. 메추리알을 삶을 때는 끓는 물에 식초나 소금을 약간 넣고 삶으면 껍질이 잘 벗겨진답니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비나 팬에 분량의 간장(180ml), 생수(180ml), 설탕(1/2 종이컵), 다진 마늘(1큰술), 그리고 참기름(1큰술)을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. 이렇게 미리 양념을 섞어두면 간이 고르게 배어든답니다.
Step 3
준비된 양념장이 담긴 냄비에 삶아서 껍질을 벗긴 메추리알을 모두 넣어주세요. 중불에서 끓이기 시작합니다. 알이 깨지지 않도록 중간중간 살살 저어주세요.
Step 4
양념장이 팔팔 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 5~10분 정도 더 졸여줍니다. 이렇게 졸이면 메추리알에 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있어져요. 불을 끈 후에는 뚜껑을 덮은 채로 완전히 식혀주세요. 양념이 뜨거울 때 바로 넣으면 메추리알이 으스러질 수 있으니 꼭 식혀주시는 것이 좋습니다.
Step 5
완전히 식은 메추리알 장조림은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최소 6시간 이상, 가급적이면 하룻밤 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다. 숙성될수록 간이 잘 배어 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요. 완성된 메추리알 장조림은 적당량을 덜어 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요!
