쫄깃하고 바삭한 두부강정 만들기
집에서 즐기는 맛있는 두부강정 레시피
냉장고에 잠자고 있던 두부 한 모, 그냥 먹기 지루하다면? 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한, 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우는 두부강정으로 맛있게 변신시켜 보세요. 아이들 간식은 물론, 어른들 술안주로도 손색없는 최고의 선택입니다!
두부강정 메인 재료- 두부 1모 (약 300g)
- 전분가루 (튀김가루 대체 가능) 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 제거하는 것이 중요해요. 두부 1모를 약 2~2.5cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 너무 작으면 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 두부를 담고, 소금 반 큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 두부의 수분을 빼내고 간을 배게 하는 데 도움이 됩니다. 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 버무려주세요. 약 30분 정도 재워두었다가, 키친타월로 두부 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비합니다.
Step 3
두부의 물기를 제거한 후, 넉넉한 양의 전분가루를 위생봉투에 담아주세요. 물기 제거한 두부를 넣고 봉투를 잘 밀봉한 뒤, 흔들어 주세요. 두부 표면에 전분가루가 골고루, 꼼꼼하게 묻도록 하는 것이 바삭한 식감의 비결입니다. 가루가 뭉치지 않도록 살살 흔들어 주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 전분가루를 입힌 두부를 넣어 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요. 전분가루가 뭉쳐서 서로 붙을 수 있으니, 한 번에 너무 많이 넣기보다는 간격을 두고 굽는 것이 좋습니다. 황금빛 갈색이 돌면 구워진 두부는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거해 주세요.
Step 5
이제 맛있는 강정 양념을 만들 차례입니다. 작은 볼에 고추장 1.5 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 고춧가루 0.5 큰술, 케첩 2 큰술을 넣어주세요.
Step 6
여기에 다진 마늘 반 큰술을 추가하고, 양념이 너무 되직하지 않도록 물 반 컵을 넣어주세요. 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 7
두부를 튀기던 팬을 깨끗하게 닦거나, 다른 팬에 양념을 부어 약불에서 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 8
미리 튀기듯 구워둔 두부를 양념이 있는 팬에 넣고, 양념이 두부 구석구석에 고루 코팅되도록 살살 섞어가며 볶아주세요. 양념이 너무 졸아붙지 않도록 주의하며 1~2분 정도만 볶아주세요. 만약 두부의 바삭한 식감을 최대한 살리고 싶다면, 양념을 따로 만들어 둔 뒤, 완성된 두부 위에 끼얹어 내는 것도 좋은 방법입니다.
Step 9
마지막으로, 준비한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 두부강정 완성입니다! 취향에 따라 잘게 부순 견과류를 함께 뿌려주면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
