쫄깃하고 신선한 자연산 참돔회 유비끼
집에서 즐기는 고급 일식 스타일! 자연산 참돔회 유비끼 상세 레시피
어버이날, 부모님께 특별한 선물을 드리고 싶으신가요? 루비씨가 직접 수산물 직거래로 아주 저렴하게 구입한 자연산 참돔으로, 고급 일식집 부럽지 않은 ‘유비끼’ 스타일의 참돔회를 집에서 맛있게 즐기는 방법을 상세하게 알려드립니다. 신선한 참돔을 두툼하게 썰어 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 집에서 간편하게 느껴보세요!
주재료- 신선한 자연산 참돔 2.5~3kg
- 초고추장 (적당량)
- 와사비 간장 (적당량)
- 끓는 물 (약간, 유비끼용)
조리 방법
Step 1
새벽에 작업한 신선한 자연산 참돔 5kg이 총알 배송되었습니다! 하루가 지나 도착했지만, 터미널에서 당일 바로 수령하여 최상의 신선도를 유지했습니다. 5kg이면 8명이 넉넉하게 즐길 수 있는 양입니다. 꼼꼼하게 포장된 4덩어리의 횟감뿐만 아니라, 구워 먹으면 맛있는 참돔 머리, 탕으로 끓여 먹기 좋은 내장과 몸통까지, 참돔 한 마리가 통째로 도착했습니다.
Step 2
참돔 머리는 이렇게 반으로 잘라 준비했습니다. 따로 구워 먹으면 정말 별미랍니다. (살짝 무서울 수 있지만요!)
Step 3
탕으로 끓여 먹기 좋은 내장과 몸통도 함께 챙겨주셨어요. 요즘은 이렇게 수산물을 직거래로 구매하는 것이 정말 좋은 것 같습니다. 이번에 저는 네이버 카페 ‘목포대경수산’에서 주문했는데, 가격도 저렴하고 품질도 아주 신선해서 만족스러웠습니다.
Step 4
이제 횟감을 자세히 살펴볼까요? 모든 손질이 완료된 상태로 도착해서 썰기만 하면 됩니다. 두 덩어리는 껍질을 벗기지 않고 유비끼(껍질을 살짝 데쳐내는 방식)로 즐길 수 있도록 보내주셨습니다.
Step 5
나머지 두 덩어리는 보시는 것처럼 껍질을 깔끔하게 벗겨내어 순수한 살코기로만 준비되었습니다. 벗겨낸 껍질도 따로 포장해서 보내주셨어요. 참돔 껍질을 살짝 데쳐내면 쫄깃하고 정말 맛있는 거, 다들 아시죠?
Step 6
이렇게 두툼한 자연산 참돔 5kg을 택배비 포함 6만원대에 구입했습니다. 1kg당 만 원을 조금 넘는 가격으로, 정말 저렴하게 구입한 것 같아 기분이 좋았습니다.
Step 7
이제 본격적으로 회를 썰어볼 시간입니다. 이미 손질이 다 되어 있어서 어렵지 않게 할 수 있어요. 이 참돔은 활어가 아닌 선어(저온에서 숙성시킨 생선)이기 때문에, 일반 횟집에서 먹는 활어회보다 조금 더 두툼하게 썰어야 훨씬 맛있습니다. 일반 횟집은 수족관에서 활어를 취급하지만, 고급 일식집에서는 이처럼 선어로 회를 내놓는답니다.
Step 8
껍질이 붙어있는 횟감은 일식집에서 사용하는 ‘유비끼’ 방식으로 조리해 보겠습니다. 먼저 도마 위에 횟감을 올리고, 뜨거운 물을 담은 주전자를 이용해 껍질 부분에만 조심스럽게 물을 부어 익혀줍니다. 껍질이 살짝 익으면 즉시 얼음물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 탱글탱글해지면서 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 9
드디어 맛볼 준비가 끝났습니다! 두 덩어리만 썰었는데도 양이 정말 어마어마합니다. 아주 두툼하게 썰었는데도 아직 두 덩어리가 김치 냉장고에 더 있다는 사실!
Step 10
회가 가진 신선한 빛깔을 보세요. 정말 싱싱함이 느껴지시죠? 마치 고급 일식집에 온 듯한 비주얼을 집에서 그대로 즐길 수 있다니, 정말 행복합니다. 따로 보내주신 참돔 껍질도 뜨거운 물에 살짝 데쳤다가 찬물에 식힌 후 먹기 좋게 썰어주었습니다.
Step 11
크아! 사진만 봐도 군침이 절로 돌지 않나요? 쫄깃하게 씹히는 참돔 껍질은 정말 맛있습니다! 쫀득하면서도 입안에 착 감기는 식감이 일품이며, 전혀 비린 맛이 나지 않습니다.
Step 12
이렇게 두툼하게 썬 자연산 참돔회를 와사비 간장에 살짝 찍어 먹기도 하고, 새콤달콤한 초고추장에 푹 찍어 먹기도 하면서 다채로운 맛을 즐겼습니다.
Step 13
신선한 깻잎 위에 두툼한 참돔회 한 점과 생마늘 한 조각을 올려 푸짐하게 쌈을 싸 먹는 것도 별미입니다. 정말 배가 터질 때까지 온 가족이 풍성하게 즐겼습니다.
Step 14
감사의 달 5월, 사랑하는 부모님과 온 가족을 위해 맛있는 참돔회를 직접 준비해보는 것은 어떨까요? 외식 비용의 1/3 정도만으로도 훨씬 푸짐하고 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다. 밖에 나가서 사 먹는 것보다 훨씬 만족스러울 거예요!
Step 15
저는 주로 이곳(‘목포대경수산’ 네이버 카페)에서 생선을 구입합니다. 이곳에는 거의 모든 종류의 바다 생물이 판매되고 있습니다. 간단한 회원 가입만으로도 정말 저렴하고 신선한 수산물을 직거래로 받아볼 수 있으니, 이 좋은 정보는 여러분과 꼭 공유하고 싶습니다! ㅎㅎㅎㅎ
