쫄깃한 가래떡과 매콤달콤 돼지고기의 환상 궁합, 가래떡 제육볶음 레시피
가래떡 제육볶음: 도시락 반찬으로도, 든든한 한 끼 식사로도 완벽해요!
저지방 고단백 돼지고기 앞다리살과 쫄깃한 가래떡의 절묘한 조화를 이룬 가래떡 제육볶음을 소개합니다. 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 쌀로 만들어진 가래떡은 영양과 식감을 동시에 만족시키는 최고의 궁합을 자랑합니다. 이 레시피는 도시락 반찬으로도 훌륭하며, 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 푸짐하게 즐길 수 있는 가래떡 제육볶음으로 맛있는 식탁을 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 870g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 가래떡 280g (떡볶이 떡 또는 길쭉한 떡)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 풋고추 1개
- 홍고추 1개
- 마늘 2쪽
- 포도씨유 2큰술
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 양조간장 2큰술
- 매실청 3큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 부드러움 더하기)
- 맛술 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술 (마지막 향긋함 담당)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절 가능)
- 양조간장 2큰술
- 매실청 3큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 부드러움 더하기)
- 맛술 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술 (마지막 향긋함 담당)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다. 마늘은 편으로 썰어 향을 살려주고, 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어줍니다. 풋고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 길게 어슷 썰어 색감을 더해주세요.
Step 2
가래떡은 떡볶이 떡처럼 길쭉한 모양이라면 그대로 사용하고, 떡이 딱딱하다면 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만들어 사용해도 좋습니다. 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 주세요. (너무 오래 불리면 떡이 퍼질 수 있으니 주의하세요!)
Step 3
돼지고기 앞다리살은 요리하기 좋은 크기, 약 3-4cm 길이로 썰어주세요. 지방이 적당히 있어 씹는 맛이 좋고, 육질이 부드러워 제육볶음에 잘 어울립니다.
Step 4
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 양조간장, 매실청, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 후춧가루를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때, 참기름은 잠시만 빼두세요! 참기름은 마지막에 넣어줘야 고소한 풍미를 제대로 살릴 수 있답니다.
Step 5
넓은 볼에 썰어둔 돼지고기, 준비된 가래떡, 채 썬 양파, 당근, 어슷 썬 고추, 편 썬 마늘, 그리고 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려 주세요. 양념이 재료 곳곳에 배도록 꼼꼼하게 무쳐주시면 좋습니다. 이렇게 버무린 재료는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 하룻밤 재워두면 양념이 더 깊게 배어 훨씬 맛있습니다.
Step 6
이제 모든 재료를 볶아줄 차례입니다. 달궈진 프라이팬에 포도씨유를 2큰술 두르고, 재워둔 돼지고기와 가래떡, 채소 등을 모두 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익고 채소가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 빼두었던 참기름 1큰술을 빙 둘러 섞어주고, 불에서 내려 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 기호에 따라 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 쫄깃한 가래떡과 매콤달콤한 제육볶음의 환상적인 조화를 즐겨보세요!
