쫄깃한 가지전: 남녀노소 누구나 좋아하는 매력 만점 요리
가지전: 손쉽게 부쳐도 인기 만점! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 매력을 느껴보세요.
아이부터 어른까지, 채소를 싫어하는 사람들도 부침이나 튀김 요리로는 곧잘 먹곤 하죠! 우리 가족 모두가 맛있게 즐길 수 있도록, 싱싱한 가지를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 부드러운 가지전을 만들어 보았습니다. 간단한 재료로 특별한 별미를 경험해보세요.
주재료- 가지 1~2개
- 식용유 (현미유 또는 일반 식용유)
- 양조간장
- 식초
- 물
- 고춧가루
반죽 재료 (황금 비율!)- 통밀가루 1컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생수 또는 다시마 육수 1컵
- 통밀가루 1컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생수 또는 다시마 육수 1컵
조리 방법
Step 1
1. 맛있는 반죽 만들기: 넓은 볼에 통밀가루 1컵을 담고, 생수 또는 다시마 육수 1컵을 넣어주세요. (물과 가루는 1:1 비율이 좋아요!) 여기에 다진 마늘 1/2 큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어 맛있는 부침 반죽을 완성합니다. **꿀팁:** 시판 부침가루를 사용하실 경우, 부침가루와 물만으로도 간편하게 맛있는 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 2
2. 가지 예쁘게 썰기: 깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 제거하고, 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
3. 반죽 옷 입히기: 썰어둔 가지를 준비된 반죽물에 퐁당 담가 골고루 반죽 옷을 입혀줍니다. 가지 한 조각씩 반죽에 묻혀가며 부치면 더 깔끔하게 부칠 수 있어요.
Step 4
4. 노릇노릇하게 부쳐내기: 달궈진 프라이팬에 현미유를 넉넉히 두르고, 반죽 옷을 입힌 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. **기름 온도 팁:** 기름이 부족하다 싶을 땐 팬 가장자리에 둘러주면, 뜨거워진 기름이 팬 가운데로 퍼져 가지가 균일하게 익어요.
Step 5
5. 맛있는 초간장 곁들이기: 가지가 앞뒤로 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 노릇하게 부쳐주세요. 이때, 양조간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 고춧가루 약간을 섞어 새콤달콤매콤한 초간장을 만들어 곁들이면 가지전의 풍미를 한층 더 살릴 수 있습니다.
