쫄깃한 감자와 고소한 멸치의 환상 궁합! 밑반찬으로 최고인 감자멸치볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬, 감자멸치볶음 만들기
냉장고 속 기본 재료로 뚝딱! 밥도둑 감자멸치볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 감자와 고소한 멸치의 조화가 일품이며, 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 밑반찬으로 손색없습니다. 간단하게 만들어 든든한 식탁을 완성해 보세요.
주재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 1줌 (약 50g)
- 중간 크기 감자 2개 (약 300g)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 홍고추 1개 (색감과 향 추가)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 식용유 약간 (볶는 용도)
양념장- 진간장 또는 양조간장 2.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 백설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 물 2큰술 (양념이 타지 않게)
- 후춧가루 약간
- 진간장 또는 양조간장 2.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 백설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 물 2큰술 (양념이 타지 않게)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
본격적인 요리를 시작하기 전에, 먼저 필요한 모든 재료를 준비하고 계량해주세요. 잔멸치 또는 국물용 멸치 1줌, 중간 크기 감자 2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 그리고 통깨와 식용유 약간을 준비합니다. 양념장 재료로는 간장 2.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 또는 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 물 2큰술, 후춧가루 약간을 준비해 둡니다.
Step 2
감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 감자는 곧바로 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거하고, 물기를 완전히 제거한 후 1.5cm 정도의 큐브 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 감자를 볶을 때 서로 달라붙지 않고 익는 속도도 일정해집니다.
Step 3
홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 제거한 후, 얇게 채 썰어 주세요. 씨를 제거해야 매운맛을 조절할 수 있고, 고추 특유의 아린 맛도 줄일 수 있습니다. 색감이 예쁜 홍고추와 매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 함께 사용하면 더욱 먹음직스러운 요리가 완성됩니다.
Step 4
별도의 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 다진 마늘, 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물, 그리고 후춧가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다. 이 양념장이 감자와 멸치의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 5
중불로 달군 팬에 식용유를 적당량 두르고 준비한 멸치를 넣어 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 살살 저어가며 볶아야 합니다. 멸치가 기름에 볶아지면서 고소한 풍미가 살아나고, 바삭한 식감을 더해줍니다. 멸치의 비린내가 날아갈 때까지 약 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 6
멸치를 볶던 팬에 손질해 둔 감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 감자가 팬에 달라붙지 않도록 식용유를 조금 더 둘러주어도 좋습니다. 감자가 투명해지기 시작할 때까지 중불에서 약 3~4분 정도 볶아주세요. 감자가 살짝 익으면서 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 7
이제 준비해 둔 양념장을 팬에 골고루 부어주세요. 불을 중불로 유지하면서 감자와 멸치가 양념에 잘 배도록 조려줍니다. 주걱으로 팬 바닥까지 긁어가며 골고루 섞어주면 양념이 타는 것을 방지하고 재료에 고르게 스며들게 할 수 있습니다. 물기가 자작해지고 양념이 졸아들기 시작할 때까지 약 5~7분 정도 볶아주세요.
Step 8
양념이 어느 정도 졸아들면 손질해 둔 홍고추와 청양고추를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 고추를 너무 오래 볶으면 물러지므로, 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아 아삭한 식감과 색감을 살리는 것이 중요합니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 감자멸치볶음이 완성됩니다. 통깨는 마무리 단계에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않아요.
Step 9
완성된 감자멸치볶음을 예쁜 접시에 담아내세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹어도 좋고, 도시락 반찬으로도 훌륭합니다. 갓 만들어낸 고소하고 짭짤한 맛이 일품인 감자멸치볶음으로 든든한 식사를 즐겨보세요.
Step 10
남은 감자멸치볶음은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 볶아낸 감자의 쫄깃함과 멸치의 고소함이 어우러져 시간이 지나도 맛있는 밑반찬입니다.
