쫄깃한 광어와 아삭한 무생채의 환상 궁합, 궁중 스타일 광어 무생채

집에서 즐기는 특별한 별미, 누구나 쉽게 만드는 광어 무생채 레시피

특별한 날, 특별한 메뉴가 고민될 때! 집에서 간편하게 만들 수 있는 고급스러운 광어 무생채를 소개합니다. 쫄깃한 광어회와 아삭한 무생채, 달콤한 과일과 신선한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 요리입니다. 기본적인 재료와 쉬운 조리법으로 전문가 못지않은 맛을 재현해보세요.

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 무침
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

신선한 국내산 광어 회 130g (횟감용)
무 300g (약 1/3개 분량)
쪽파 40g (약 8~10대)
양파 40g (약 1/4개)
알밤 3개 (깐 것)
갈은 사과 30g (약 1/8개 분량)
갈은 양파 30g (약 1/8개 분량)

양념 재료

멸치진젓 또는 까나리액젓 1큰술
고운 고춧가루 5큰술 (매운맛 조절 가능)
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1작은술
새우젓 1/4 작은술 (곱게 다져서)
매실청 2큰술
참치액 2작은술 (또는 국간장)
설탕 1큰술
식초 1큰술
레몬즙 1큰술 (신선한 레몬즙 추천)
참기름 1큰술 (고소한 향)
통깨 1큰술 (통깨를 으깨어 사용하면 더 좋아요)

조리 방법

Step 1

먼저 신선한 무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 주세요. 약 3~4cm 길이로 균일하게 썰어야 양념이 골고루 배고 식감도 좋습니다.

Step 1

Step 2

쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 3~4cm 길이로 썰어주세요. 알밤은 껍질을 벗기고 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 양파도 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비합니다.

Step 2

Step 3

양념에 사용할 사과와 양파는 너무 크지 않게 썰어서 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 사과는 단맛과 풍미를 더하고, 양파는 양념의 감칠맛을 높여줍니다.

Step 3

Step 4

신선한 국내산 광어회는 최대한 얇고 길게 채 썰어 주세요. 광어회 자체의 신선도가 중요하므로, 드시기 직전에 준비하는 것이 좋습니다. 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배어듭니다.

Step 4

Step 5

볼에 채 썬 무, 양파채, 밤채, 그리고 미리 갈아둔 사과와 양파를 모두 넣습니다. 여기에 멸치진젓(또는 액젓), 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 매실청, 참치액, 설탕, 식초를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. 이때 참기름과 통깨는 마지막에 넣을 것이므로 잠시 보류합니다.

Step 5