쫄깃한 깻잎장아찌
여름 밑반찬으로 최고! 간장 깻잎장아찌 황금 레시피
고기 요리에 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하는 맛있는 깻잎장아찌를 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
기본 재료- 싱싱한 깻잎 60장
조리 방법
Step 1
오늘은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력, 간장 깻잎장아찌를 정말 쉽고 간단하게 만드는 황금 레시피를 알려드릴게요.
Step 2
먼저 깻잎의 신선도를 위해 식초 1/4컵과 물 2컵을 섞은 물에 깻잎을 2분 정도 살짝 담가주세요. 이렇게 하면 깻잎에 남아있을 수 있는 잔류 농약이나 불순물을 깨끗하게 제거할 수 있답니다. 흐르는 물에 2~3번 더 정성껏 씻어낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해주세요.
Step 3
준비된 깻잎은 깨끗한 보관 용기에 하나씩 가지런히 세워서 담아주세요. 깻잎을 이렇게 세워서 차곡차곡 쌓으면 따로 무거운 누름돌을 사용하지 않아도 양념이 깻잎 사이사이 골고루 스며들어 더욱 맛있는 깻잎장아찌를 만들 수 있답니다.
Step 4
이제 맛있는 절임 양념을 만들 차례예요. 냄비에 물 2컵, 진간장 2/3컵, 설탕 2/3컵, 식초 2/3컵을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 2분 정도 더 끓여주면서 맛있는 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
뜨겁게 끓인 절임 양념을 깻잎이 담겨있는 용기에 바로 부어주세요. 이때, 처음 30분 정도는 뚜껑을 열어둔 채로 용기 안의 뜨거운 열기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 열기가 식으면 뚜껑을 닫아 하룻밤 정도 상온에서 맛있게 숙성시켜 주세요. 이렇게 하면 깻잎의 숨이 적당히 죽고 양념이 깊게 배어든답니다.
Step 6
하룻밤 숙성시킨 후 열어보면, 감칠맛 가득하고 쫄깃한 식감의 맛있는 깻잎장아찌가 완성되어 있을 거예요! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하시면서 반찬으로 맛있게 즐겨보세요.
