쫄깃한 꼬막 비빔 칼국수 레시피
TV 맛집 따라잡기: 영등포 꼬막 비빔 칼국수 집에서 만들기
안녕하세요! 오늘은 TV 프로그램 ‘생활의 달인’에 소개된 영등포의 유명한 꼬막 비빔 칼국수를 집에서 만들어 보았어요. 완벽하게 똑같지는 않더라도, 그 맛을 비슷하게 재현해 보고 싶어서 레시피를 따라 해 보았습니다. 신선한 꼬막과 아삭한 채소, 매콤달콤한 양념장이 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 칼국수랍니다. 주말 별미로 강추해요!
주재료- 꼬막 500g
- 오이 1/3개
- 당근 1/5개
- 상추 4장
- 깻잎 6장
- 양배추 약간
매콤달콤 비빔 양념장- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 고추장 (듬뿍) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 고추장 (듬뿍) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막의 해감부터 깨끗하게 해주세요. 꼬막이 잠길 만큼 물을 붓고, 소금 2티스푼과 식초 2큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 검은색 비닐봉지로 그릇을 덮어 30분간 어두운 곳에서 해감하면 꼬막의 불순물이 빠져나와 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 2
오이, 당근, 상추, 깻잎, 양배추는 모두 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소는 취향에 따라 가감해도 좋으며, 없다면 있는 채소만 활용해도 충분히 맛있어요. 가늘게 썰수록 비벼 먹기 좋답니다.
Step 3
이제 꼬막 비빔 칼국수의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 위 레시피는 1인분 기준이며, 2인분 이상 만들 경우 모든 재료를 같은 비율로 늘려서 만들어 주세요. (사진은 1인분 기준이라 양이 적어 보이네요 ㅠ.ㅠ)
Step 4
다음으로 꼬막을 삶아 줄 차례입니다. 저는 살짝 덜 익은 듯한 식감을 좋아해서 1분 30초 정도만 삶았어요. 완전히 익혀 드시고 싶다면 2분 정도 삶거나, 꼬막 입이 모두 벌어질 때까지 삶아주시면 됩니다. 삶은 꼬막은 바로 찬물에 헹궈 식혀주세요.
Step 5
삶은 꼬막은 껍데기에서 살만 조심스럽게 분리해 줍니다. 꼬막 살이 부서지지 않도록 살살 발라내는 것이 포인트예요.
Step 6
칼국수면은 7분에서 8분 정도 삶아주세요. 생면은 전분기가 많아 서로 달라붙기 쉬우므로, 삶는 동안 젓가락으로 잘 저어주고 중간중간 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 더욱 쫄깃하고 탱탱하게 완성됩니다. 다 익은 면은 재빨리 찬물에 헹궈 전분기를 제거해주세요.
Step 7
준비한 그릇에 삶은 칼국수면을 담고, 채 썰어둔 채소들을 보기 좋게 올립니다. 그 위에 준비한 꼬막 살을 얹고, 만들어둔 양념장을 듬뿍 뿌려주세요. 이제 맛있게 비벼서 즐기기만 하면 꼬막 비빔 칼국수 완성입니다! 톡 터지는 꼬막의 식감과 매콤달콤한 양념이 정말 매력적이랍니다.
