쫄깃한 꽈리고추와 부드러운 계란의 환상 조화, 꽈리고추 계란 장조림
초간단 꽈리고추 계란 장조림 레시피: 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛으로 입맛 돋우는 밑반찬 만들기
냉장고 속 재료로 뚝딱 만든 꽈리고추 계란 장조림! 쫄깃한 표고버섯과 짭조름달콤한 계란의 조화가 밥도둑이 따로 없어요. 별다른 반찬 없이도 든든한 밑반찬으로 제격입니다.
주요 재료- 삶은 달걀 5개
- 꽈리고추 5개
- 건표고버섯 2개 (또는 생표고버섯 2개)
- 맛간장 3/4컵 (약 180ml)
- 물엿 2큰술 (약 30ml)
- 맛술(미림) 1큰술 (약 15ml)
- 통깨 약간
- 소금 약간 (달걀 삶을 때)
조리 방법
Step 1
먼저 달걀을 삶아주세요. 냄비에 찬물 2컵과 달걀 5개를 넣고, 비린내 제거를 위해 소금 1/2 작은술을 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10-12분간 완숙으로 삶아주세요. 삶은 달걀은 찬물에 헹궈 식힌 후 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 2
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 양념이 속까지 잘 배도록 끝부분에 칼집을 살짝 내주거나, 통째로 사용해도 좋습니다. (개인 취향에 따라 적당히 조절해주세요.)
Step 3
표고버섯은 밑동을 깨끗하게 닦아내고, 4등분 정도로 먹기 좋게 썰어주세요. 건표고버섯을 사용한다면 미지근한 물에 불려 사용하시면 더욱 좋습니다.
Step 4
맛있는 장조림의 기본은 훌륭한 육수! 냄비에 물 2컵, 국물용 멸치 6마리, 다시마 1조각을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 우려내어 감칠맛 나는 육수를 만들어줍니다.
Step 5
만들어진 멸치 육수에서 멸치와 다시마를 건져내고, 냄비에 맛간장 3/4컵, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술을 넣어 맛있는 장조림 양념 베이스를 만들어주세요. (단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.)
Step 6
준비된 양념장에 삶은 달걀을 넣고 중불에서 약 13분간 은근하게 졸여주세요. 달걀에 양념이 골고루 스며들도록 중간중간 달걀을 굴려가며 조려주는 것이 중요합니다.
Step 7
달걀을 조리는 동안 타지 않도록 1-2번 정도씩 부드럽게 저어주거나 흔들어 양념이 골고루 배도록 신경 써주세요.
Step 8
달걀이 어느 정도 졸여지면 썰어둔 표고버섯을 넣고, 뚜껑을 덮은 채로 약 3분간 더 조려주세요. 표고버섯이 양념을 머금어 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 꽈리고추를 넣고 1분 정도만 더 살짝 졸여주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감과 향긋함이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다.
Step 10
완성된 꽈리고추 계란 장조림을 예쁜 그릇에 담고, 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 쫄깃한 표고버섯과 짭조름달콤한 달걀이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 최고의 밑반찬입니다. 냉장 보관하며 두고두고 드시기 좋아요!
