쫄깃한 낙지 한가득! 얼큰 시원한 낙지 부대찌개
싱싱한 제철 낙지가 듬뿍 들어간 맛있는 낙지 부대찌개 레시피
얼큰한 김치와 시원한 낙지가 만나 깊은 맛을 내는, 먹으면 힘이 불끈 솟는 영양 만점 찌개입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 경험해보세요!
주재료- 작은 낙지 3마리
- 익은 배추김치 1컵 (약 2cm 두께로 썰기)
- 소시지 2개
- 햄 1개
- 두부 1/2모 (찌개용으로 썰기)
- 대파 약간 (어슷 썰기)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
본격적인 요리 전, 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 메인 재료로는 신선한 낙지 3마리, 잘 익은 배추김치 1컵, 그리고 소시지와 햄을 각각 2개와 1개씩 준비합니다. 찌개 맛을 더욱 풍성하게 해줄 두부 반 모도 찌개용으로 썰어둡니다. 곁들임 채소로는 대파 약간을 어슷하게 썰어 준비해주세요. 마지막으로 간을 맞출 소금도 준비합니다.
Step 2
소시지와 햄은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 소시지는 비스듬하게 어슷 썰어주면 모양도 예쁘고 양념이 잘 배어듭니다. 햄도 소시지와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 사용하시는 햄의 종류에 따라 썰기 전에 끓는 물에 살짝 데치면 기름기를 제거하고 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다.)
Step 3
대파는 찌개에 시원한 맛을 더해주므로, 신선한 상태로 준비해주세요. 큼직하게 어슷 썰어주면 찌개에 넣었을 때 모양이 흐트러지지 않고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
신선한 낙지는 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 낙지에 밀가루 3큰술을 넣고 바락바락 주물러가며 씻어주세요. 밀가루가 낙지의 점액질과 불순물을 효과적으로 제거해준답니다. (팁: 낙지 손질이 번거로우시다면, 시장이나 마트에서 손질된 낙지를 구입하시면 편리합니다.)
Step 5
밀가루로 씻은 낙지는 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어낸 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 6
이제 맛있는 찌개의 기본 국물을 만들 차례입니다. 냄비에 물 4컵(800ml)을 붓고, 된장 1큰술, 다시마 5cm 2장, 그리고 김치 국물을 약간 넣어주세요. 김치는 2cm 두께로 썰어 넣으면 국물에 깊은 맛을 더해줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 푹 끓여 다시마의 감칠맛을 우려냅니다.
Step 7
국물이 우러나는 동안, 썰어둔 두부와 소시지를 냄비에 넣어주세요. 미리 준비한 양념 재료 (고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 양조간장 1큰술)를 모두 넣고 중불에서 10분간 끓여줍니다. 끓이는 중간에 다시마는 건져내어 너무 오래 우러나지 않도록 합니다.
Step 8
마지막 단계입니다. 찌개가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 낙지와 대파를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 낙지가 질겨질 수 있으니 주의합니다. 낙지가 부드럽게 익으면서 국물과 어우러져 최고의 맛을 선사할 것입니다.
Step 9
마지막으로 간을 확인하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 취향에 따라 김치의 간을 고려하여 소금을 가감하시면 됩니다.
Step 10
쫄깃하고 신선한 제철 낙지가 듬뿍 들어간, 얼큰하고 시원한 낙지 부대찌개가 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 이 멋진 찌개로 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요.
