쫄깃한 누룽지가 듬뿍! 압력솥으로 뚝딱 만드는 초간단 닭백숙
시간 절약! 압력밥솥으로 1시간 만에 완성하는 황금 레시피, 겉바속촉 누룽지 닭백숙
집에서 근사한 외식이 부럽지 않은 특별한 메뉴, 누룽지 닭백숙을 만들어 보세요. 엄마와 함께 요리하며 더욱 즐거웠던 시간, 압력밥솥을 활용하면 조리 시간을 대폭 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 닭의 부드러움과 찹쌀의 구수함, 그리고 바삭한 누룽지의 조화가 정말 환상적이랍니다! 잊지 못할 깊은 풍미를 선사할 거예요.
메인 재료- 신선한 토종 닭 1마리 (약 1050g)
- 달콤한 대추 10알
- 향긋한 통마늘 10알
- 대파 1대 (닭 잡내 제거용)
- 양파 1/2개 (닭 잡내 제거용)
- 불린 찹쌀 3컵 (또는 쌀 2컵 + 찹쌀 1컵)
닭고기 누린내 없이 깔끔하게! 닭 손질 및 잡내 제거- 굵은 소금 2큰술 (닭 표면 문지르기용)
- 청주 또는 소주 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 큼직하게 썬 대파 1대
- 큼직하게 썬 양파 1/2개
- 굵은 소금 2큰술 (닭 표면 문지르기용)
- 청주 또는 소주 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 큼직하게 썬 대파 1대
- 큼직하게 썬 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저, 토종 닭 한 마리를 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다. 닭의 내장이나 핏물을 꼼꼼하게 제거하고, 닭 껍질의 물기를 키친타월로 가볍게 눌러 제거하면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다. 필요하다면 꽁지 부분의 지방도 제거해주세요.
Step 2
넓은 볼에 손질한 닭을 담고, 닭이 잠길 정도로 충분한 물을 부어줍니다. 여기에 굵은 소금 2큰술을 넣고 닭 표면을 부드럽게 문질러 씻어주세요. 이 과정을 통해 닭의 불순물을 제거하고 잡내를 예방할 수 있습니다. 이어서 청주 또는 소주 5큰술, 맛술 5큰술을 넣고, 큼직하게 썬 대파 1대와 양파 1/2개를 함께 넣어줍니다. 약 30분 이상 재워두면 닭의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
찹쌀 3컵을 준비합니다. 찹쌀은 깨끗하게 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요. 밥을 짓기 전에 30분 정도 불려두면 밥알이 더욱 찰지고 부드럽게 익습니다. (일반 쌀과 찹쌀을 섞어 사용해도 좋습니다.)
Step 4
닭백숙의 풍미를 더해줄 대추 10알과 통마늘 10알을 준비합니다. 대추는 흐르는 물에 가볍게 씻고, 마늘은 겉껍질만 벗겨내어 준비합니다.
Step 5
잡내 제거를 위해 재워두었던 닭을 건져 물기를 가볍게 제거합니다. 준비한 대추와 통마늘을 닭의 뱃속에 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 이제 압력밥솥 안쪽 바닥에 불린 찹쌀 3컵을 깔아줍니다. 그 위에 대추와 마늘을 채운 닭을 조심스럽게 올려주세요.
Step 6
압력밥솥에 약 2리터 정도의 물을 부어줍니다. 닭과 찹쌀이 잠길 정도의 양입니다. 여기에 소금으로 약간의 간을 해주세요. 닭백숙 국물은 나중에 따로 간을 해서 드시면 좋습니다.
Step 7
압력밥솥 뚜껑을 단단히 닫고 센 불에서 10분간 가열합니다. 압력추에서 ‘딸랑딸랑’ 소리가 나기 시작하면 즉시 불을 중불로 줄여 10분 더 가열합니다. 마지막으로 약불로 줄여 10분간 더 익혀줍니다. 모든 과정이 끝나면 불을 끄고, 압력밥솥의 김이 완전히 빠질 때까지 기다려주세요. 기다리는 동안 닭고기가 속까지 촉촉하게 익을 거예요.
Step 8
김이 다 빠진 압력밥솥 뚜껑을 열어주세요! 와, 정말 군침 도는 훌륭한 닭백숙의 냄새가 퍼져 나올 거예요. 뽀얀 국물과 부드러운 닭고기의 모습에 절로 감탄이 나올 겁니다!
Step 9
이제 백숙의 특별한 별미, 누룽지를 올릴 차례입니다. 저는 시판 누룽지를 사용했는데요, 고소하고 바삭한 누룽지는 닭백숙의 풍미를 한층 더 높여줍니다. 저는 2개의 누룽지를 준비해서 큼직하게 조각내어 올릴 거예요. 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 10
큼직하게 부순 누룽지를 닭백숙 위에 보기 좋게 올려줍니다. 다시 압력밥솥 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 정도만 끓여줍니다. 누룽지가 살짝 익으면서 백숙 국물이 배어들어 더욱 맛있어집니다. 5분 후 열어보고, 누룽지가 원하는 만큼 익지 않았다면 뚜껑을 닫고 조금 더 익혀주세요.
Step 11
짜잔! 쫄깃한 누룽지와 부드러운 닭고기가 어우러진 환상의 누룽지 닭백숙이 완성되었습니다!
Step 12
압력밥솥 바닥에 깔아둔 찹쌀은 부드러운 닭죽으로 즐길 수 있고, 위에 올린 누룽지는 씹을수록 고소한 맛이 일품이에요. 닭백숙 국물과 함께 곁들여 먹으면 정말 든든하고 맛있답니다!
Step 13
이전에는 닭죽을 끓일 때 냄비에 눌어붙지 않게 계속 저어주어야 했지만, 압력밥솥을 사용하니 그런 수고가 전혀 필요 없어요. 정말 간편하면서도 훨씬 맛있게 완성되더라고요! 거기에 누룽지가 더해져서 그 맛은 더욱 풍성해졌답니다. 꼭 한번 따라 해 보세요!
