쫄깃한 느타리버섯 소고기볶음
한 그릇 뚝딱! 맛깔스러운 느타리버섯 소고기볶음 레시피
쫄깃하면서도 탱탱한 식감이 일품인 느타리버섯과 언제 먹어도 맛있는 소고기가 환상적인 조화를 이룹니다. 여기에 아삭한 양파와 달콤한 당근까지 더해져 풍성한 식감과 다채로운 맛을 선사합니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 간단하게 한 끼 식사로 즐기기에도 손색없는 매력적인 요리랍니다. ♡
주재료- 느타리버섯 700g
- 소고기 (불고기용) 150g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 쪽파 5대
- 소금 1 작은술
- 후추 2꼬집
- 통깨 1 작은술
- 참기름 1/2 큰술
고기 밑간 재료- 진간장 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 1/4 작은술
- 참기름 1 작은술
- 진간장 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 1/4 작은술
- 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 잘라내고 깨끗하게 손질해주세요.
Step 2
냄비에 물 넉넉히 붓고 소금 1/2 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 느타리버섯을 넣고 센 불에서 약 2분간만 빠르게 데쳐줍니다. (이렇게 하면 버섯의 식감이 훨씬 좋아져요!)
Step 3
데친 버섯은 바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 제거할 때는 손으로 가볍게 쥐어 물기를 짜주면 됩니다. 너무 세게 짜면 버섯이 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 분리해주세요. 흰 부분은 송송 썰어주고, 초록 부분(잎)은 약 2cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 5
양파는 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰거나 채 썰어주세요. 당근은 다른 채소보다 익는 데 시간이 걸릴 수 있으므로, 가능하면 얇게 썰어주는 것이 좋습니다. 느타리버섯은 한입 크기 정도로 적당히 찢어 준비합니다. (2~3등분 정도가 좋아요.)
Step 6
손질해 둔 느타리버섯에 소금 1 작은술과 후추 2꼬집을 넣고 조물조물 버무려 밑간해주세요.
Step 7
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 준비한 고기 밑간 재료(진간장 1/2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 후추 1/4 작은술, 참기름 1 작은술)를 모두 넣고 골고루 버무려 재워둡니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유 1.5 큰술을 두르고, 썰어둔 쪽파의 흰 부분을 넣어 중불에서 약 30초간 향이 올라오도록 볶아주세요. 파기름을 내면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 9
밑간해 둔 소고기를 넣고 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요. 소고기의 핏기가 사라지고 겉면이 익을 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 10
소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 당근과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 약 1분 30초 정도, 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 11
이제 밑간해 둔 느타리버섯을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 약 3분 정도 더 볶아 버섯이 부드럽게 익도록 해주세요.
Step 12
마지막으로 썰어둔 쪽파의 초록 부분(잎), 통깨 1 작은술, 참기름 1/2 큰술을 넣고 모든 재료를 한번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 느타리버섯 소고기볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
