쫄깃한 닭똥집 볶음, 맥주와 환상의 궁합!
간단하게 즐기는 닭똥집 볶음 황금 레시피
퇴근 후 맥주 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은, 쫄깃하면서도 매콤한 닭똥집 볶음을 소개합니다. 집에서도 전문점 못지않게 맛있는 닭똥집 볶음을 쉽고 빠르게 만드는 비법을 알려드릴게요!
닭똥집 볶음 주재료- 닭근위 (닭똥집) 300g
- 통마늘 6개
- 청양고추 3개
- 대파 1/2대 (약 20cm 길이)
- 소금 1/2큰술 (데칠 때)
- 후추 1/2작은술 (데칠 때)
- 시즈닝 파우더 (매콤한 맛) 1큰술
- 식용유 적당량
- 통깨 약간
닭똥집 잡내 제거용 (데치기)- 소주 1/2컵 (100ml)
- 소금 1/2큰술
- 후추 1/2작은술
- 소주 1/2컵 (100ml)
- 소금 1/2큰술
- 후추 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭똥집(닭근위)은 깨끗하게 손질하고 세척하는 것이 중요해요. 겉에 붙은 기름기나 불순물을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
손질한 닭똥집은 먹기 좋은 크기인 3등분으로 잘라줍니다. 냄비에 닭똥집이 잠길 정도의 물을 붓고, 잡내 제거를 위해 소주 1/2컵, 소금 1/2큰술, 후추 1/2작은술을 함께 넣고 끓이기 시작하세요.
Step 3
물이 끓어오르면 거품이 많이 생길 거예요. 이 거품은 닭똥집의 잡내와 노폐물이니 걷어내면서 2~3분 더 끓여줍니다. 끓인 후에는 찬물에 헹궈 잔여물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
볶음에 사용할 채소를 준비합니다. 청양고추는 송송 썰고, 통마늘은 편으로 썰거나 칼등으로 살짝 으깨주세요. 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. (취향에 따라 양파를 추가해도 좋아요!)
Step 5
달궈진 웍이나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘과 큼직하게 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요. 마늘과 대파 향이 충분히 우러나면 물기를 제거한 닭똥집을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
닭똥집이 어느 정도 익으면, 송송 썬 청양고추와 매콤한 시즈닝 파우더 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간은 소금과 후추로 기호에 맞게 조절해주세요. 너무 짜지 않게 한 번 맛보고 추가하는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 쫄깃하고 맛있는 닭똥집 볶음 완성입니다! 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
