쫄깃한 돼지고기 뒷다리살 볶음밥
쫄깃한 식감이 일품! 돼지고기 뒷다리살로 만드는 근사한 볶음밥 레시피
온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사! 쫄깃한 돼지고기 뒷다리살을 활용하여 풍미 가득한 볶음밥을 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는 볶음밥 레시피를 자세히 알려드릴게요.
필수 재료- 돼지고기 뒷다리살 200g (앞다리살도 좋아요)
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 당근 1/6개
- 양파 1/4개
- 밥 1공기 (따뜻한 밥)
돼지고기 밑간 재료- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 맛술 (미림) 1큰술
볶음밥 양념- 간장 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후추 약간 + 소금 약간 (각 1꼬집)
- 참기름 1큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 맛술 (미림) 1큰술
볶음밥 양념- 간장 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후추 약간 + 소금 약간 (각 1꼬집)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 주인공인 돼지고기를 준비합니다. 쫄깃한 식감을 선호하신다면 돼지고기 뒷다리살을, 부드러운 식감을 원하신다면 앞다리살을 사용하시면 좋습니다. 저는 잡내 없이 담백한 하이포크 뒷다리살을 사용했는데, 지방이 적어 볶음밥에 사용하기 아주 좋았습니다.
Step 2
고기에 밑간을 해주면 볶았을 때 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 잡내 제거를 위해 맛술(미림) 1큰술을 넣고, 후추와 소금은 각각 한 꼬집씩 솔솔 뿌려 가볍게 버무려 밑간해주세요.
Step 3
채소를 손질해볼까요? 대파는 송송 썰어 파기름을 낼 준비를 합니다. 양파 1/4개와 당근 1/6개는 최대한 잘게 다져주세요. 양파를 너무 많이 넣으면 볶음밥이 너무 달아질 수 있으니, 적당한 양만 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
밑간해둔 돼지고기는 한입 크기보다 조금 더 작게 잘게 썰어줍니다. 아이들을 위해 더 잘게 다져서 준비해주셔도 좋아요. 이렇게 작게 썰어야 밥과 잘 어우러져 먹기 편하답니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 파와 돼지고기는 환상의 궁합! 파기름은 돼지고기의 느끼함을 잡아주고 은은한 향을 더해 볶음밥의 풍미를 높여줍니다. 파가 노릇하게 익어 향긋한 파기름 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 6
파기름이 완성되면 밑간해둔 돼지고기 뒷다리살을 모두 넣고 볶아주세요. 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주시는 것이 중요합니다. 이렇게 겉면을 익혀두면 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
고기가 어느 정도 익으면, 잘게 다져둔 당근과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지고 부드러워질 때까지 고기와 함께 볶아주세요. 채소가 익으면서 고기의 풍미와 어우러져 더욱 맛있어집니다.
Step 8
채소와 고기가 완전히 익었으면, 따뜻한 밥 1공기를 넣어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 풀어가며 재료들과 잘 섞어줍니다.
Step 9
이제 볶음밥의 맛을 더할 양념을 할 차례입니다. 먼저 간장 2큰술을 팬의 한쪽으로 밀어두고 살짝 눌려 캐러멜라이즈 시킨 후 밥과 섞어주세요 (백종원 님의 팁!). 이렇게 하면 간장 풍미가 더욱 살아납니다. 그 후 맛술(미림) 1큰술, 후추와 소금 각각 한 꼬집씩을 넣고 골고루 섞어 간을 맞춰주세요. 이 정도 양념이면 충분히 맛있지만, 싱겁다면 소금으로 기호에 맞게 추가 간을 해주시면 깔끔하고 맛있는 볶음밥을 완성할 수 있습니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향긋함을 더하면 맛있는 돼지고기 볶음밥 완성!
