쫄깃한 매생이 김치전
바다의 풍미를 더한 쫄깃한 매생이 김치전 만들기
쫄깃한 식감과 시원한 김치 맛, 그리고 바다의 향긋함이 어우러진 매생이 김치전을 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐길 수 있는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요. 막걸리나 동동주와 환상의 궁합을 자랑합니다!
반죽 재료- 배추김치 200g, 잘 익은 것으로 준비
- 부침가루 1/2컵
- 튀김가루 1/4컵 (바삭한 식감을 더해줍니다)
- 강력분 1/4컵 (쫄깃한 식감을 더해줍니다)
- 매생이 50g, 깨끗이 씻어 준비
- 찬물 1/2컵 (반죽 농도를 조절해주세요)
- 청양고추 2개, 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다
- 홍고추 2개, 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다
- 김칫국물 3큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
볼에 부침가루, 튀김가루, 강력분을 분량대로 넣고 체에 한번 내려주면 가루가 뭉치지 않고 더욱 고르게 섞입니다. 덩어리 없이 잘 풀어지도록 거품기나 주걱으로 잘 섞어주세요.
Step 2
잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기(약 1cm)로 쫑쫑 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤 송송 썰어 준비해주세요. 매생이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 살짝 빼줍니다.
Step 3
가루 재료에 찬물을 반 컵 정도 부어줍니다. 덩어리가 지지 않도록 주걱으로 부드럽게 저어가며 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지도, 되직하지도 않은 농도가 좋습니다. (김치의 수분 함량에 따라 물 양을 조절해주세요.)
Step 4
만들어진 반죽에 썰어 놓은 김치와 고추를 모두 넣습니다. 준비한 매생이도 넣어주세요. 이때 매생이는 덩어리지지 않도록 반죽과 함께 살살 섞어줍니다.
Step 5
김치전의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줄 김칫국물 세 큰술을 넣어주세요. 김치와 함께 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다.
Step 6
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽을 국자 등을 이용해 적당량 떠서 팬에 올립니다. 반죽을 너무 두껍지 않게 펴주면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 지져냅니다. 이때 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불로 조절하며 익혀주세요.
Step 7
잘 구워진 매생이 김치전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 매생이 김치전 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
