쫄깃한 매콤 해물 떡볶이
바다의 풍미 가득! 매콤하고 쫄깃한 해물 떡볶이 황금 레시피
입맛 돋우는 매콤한 양념과 신선한 해물의 조화! 쫄깃한 떡과 함께 즐기는 최고의 해물 떡볶이를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 각종 해산물의 감칠맛이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다.
주재료- 손질한 주꾸미 250g
- 오징어 (몸통만 사용) 1마리
- 냉동새우 5마리
- 떡볶이 떡 200g
- 양파 1/4개
- 양배추 3잎
- 대파 작은 것 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 청주 1큰술
양념 재료- 물 2컵 (400ml)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 소금 1/5작은술
- 후춧가루 1/8작은술
- 고추기름 2큰술
- 물 2컵 (400ml)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 소금 1/5작은술
- 후춧가루 1/8작은술
- 고추기름 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 해물 손질하기: 먼저 오징어는 다리를 몸통에서 조심스럽게 분리하고, 몸통 안쪽에 있는 딱딱한 내장(깃)을 제거해주세요. 오징어의 눈 뒷부분 날개(귀)도 깔끔하게 잘라낸 후, 겉껍질을 벗겨 준비합니다. 주꾸미는 머리 부분을 가위로 잘라내고, 빨판에서 분리되는 내장을 위에서 아래로 잡아당겨 깨끗하게 제거합니다. 주꾸미 눈 주변의 딱딱한 돌출 부위도 가위로 잘라내고요. 다리 안쪽의 입 부분(검은 뼈)을 꾹 눌러서 떼어내면 손질이 끝납니다. 손질된 주꾸미와 오징어는 밀가루 1큰술과 소금을 약간 넣어 바락바락 주무르며 씻어주세요. 이렇게 하면 빨판이나 껍질의 이물질까지 깨끗하게 제거됩니다. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 새우는 해동 후 간단히 헹궈 준비합니다.
Step 2
채소와 마늘 준비하기: 양배추는 약 2cm x 3cm 크기의 네모난 모양으로 썰어주세요. 대파는 먹음직스러운 어슷썰기로 준비합니다. 양파는 채 썰어주고, 마늘은 얇게 편으로 썰어 향긋함을 더해주세요.
Step 3
매콤달콤한 떡볶이 양념장 만들기: 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 소금, 후춧가루, 그리고 준비한 다진 마늘을 모두 넣습니다. 여기에 물 2컵 (400ml)을 붓고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. (Tip: 실제로 요리하실 때는, 떡볶이를 끓일 냄비에 양념 재료와 물을 넣고 풀어주시는 것이 편리합니다.)
Step 4
떡볶이 끓이기: 떡볶이 떡을 깨끗이 헹궈 준비합니다. 냄비에 양념장을 붓고 떡볶이 떡을 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 떡을 저어주는 것이 중요합니다. 떡이 말랑해질 때까지 끓여주세요.
Step 5
해물과 채소 볶아 풍미 더하기: 중불로 달군 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 약 1분간 볶아 향을 내주세요. 양파, 양배추 등 준비한 채소를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 약 2~3분간 볶아 채소의 단맛과 풍미를 끌어올립니다.
Step 6
해물 볶기: 채소가 어느 정도 볶아졌으면, 손질해 둔 오징어, 주꾸미, 새우 등의 해물을 넣고 청주 1큰술을 뿌려주세요. 해물 비린내를 잡고 풍미를 더해줍니다. 약 1분 정도만 살짝 볶아주세요. (Tip: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요!)
Step 7
모든 재료 합치고 빠르게 볶아내기: 떡볶이 냄비에서 국물이 절반 이상 졸아들었을 때, 미리 볶아둔 해물과 채소를 떡볶이에 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 채소와 해물의 맛이 떡볶이 양념에 잘 배어 더욱 맛있습니다. (Tip: 해물은 오래 볶으면 식감이 질겨지므로, 마지막에 넣고 빠르게 섞어주는 것이 좋습니다.)
