쫄깃한 미니 새송이버섯 마늘쫑 장조림
간단하게 만드는 쫄깃한 미니 새송이버섯 마늘쫑 장조림 레시피
탱글탱글한 미니 새송이버섯과 아삭한 마늘쫑을 맛있는 간장 양념에 조려보세요! 밥도둑이 따로 없는 단짠 조합으로 온 가족이 좋아하는 훌륭한 밥반찬이 완성됩니다. 특별한 날에도, 평범한 집밥에도 잘 어울리는 매력적인 반찬이랍니다.
주재료- 미니 새송이버섯 300g
- 마늘쫑 100g
장조림 양념- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 물 100ml
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 물 100ml
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 미니 새송이버섯을 체에 담아 흐르는 물에 가볍게 1~2번 헹궈 깨끗하게 준비해주세요. 물기를 잘 제거해야 나중에 조릴 때 물이 많이 생기지 않습니다.
Step 2
손질한 미니 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 2~3cm 길이로 썰어주시는 것을 추천합니다.
Step 3
마늘쫑은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 미니 새송이버섯과 비슷한 길이로 썰어 준비해주세요. 마늘쫑의 매콤함과 아삭한 식감이 장조림의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
넓은 팬이나 냄비를 준비하고, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리브 오일 1큰술, 그리고 물 100ml를 모두 넣어주세요. 올리브 오일을 넣으면 버섯과 마늘쫑이 더 윤기나게 조려집니다.
Step 5
팬에 넣은 모든 양념 재료들을 잘 섞어 맛있는 장조림 베이스를 만들어 줍니다.
Step 6
만들어진 장조림 베이스에 손질해 둔 미니 새송이버섯과 마늘쫑을 모두 넣어주세요.
Step 7
불을 중강불로 켜고 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 살짝 줄여 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 8
조리면서 중간중간 숟가락이나 주걱으로 재료들을 살살 저어주세요. 양념이 골고루 배고 재료들이 타지 않도록 하는 것이 중요합니다. 약 10~15분 정도 졸여주세요.
Step 9
장조림 국물이 자작하게 졸아들고 재료에 맛있는 양념이 잘 스며들었으면 거의 완성 단계입니다.
Step 10
마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣습니다.
Step 11
올리고당을 넣고 재료와 양념이 잘 섞이도록 1~2분 정도만 재빨리 한번 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 끈적해질 수 있습니다.
Step 12
불을 끄고, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 13
맛있게 완성된 미니 새송이버섯 마늘쫑 장조림을 예쁜 접시에 담아내면 훌륭한 밥반찬 준비 끝!
